Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник – манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Знаменитые роллы теперь у тебя дома – удиви своих близких! Если честно, роллы очень люблю, но сама готовить их всегда побаивалась, а тем более такие как Филадельфия) Но на деле оказалось все гораздо проще, чем кажется на первый взгляд – теперь я абсолютно уверена, что приготовить из сможет каждый!

  1. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Вот необходимые ингредиенты для роллов – набор, скажем так довольно стандартный

  2. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Для суши нужно правильно отварить рис – нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промываем, протирая его между пальцами, меняем воду 5 раз – она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!

  3. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Промытый рис заливаем чистой водой и ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25

  4. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    После закипания убавляем огонь до минимума и варим рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открываем и не перемешиваем

  5. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Тем временем готовим заправку для риса: в рисовый уксус добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем

  6. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Заправка готова!

  7. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Можно сразу же очистить и нарезать и огурец полосками

  8. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Снимаем рис с огня и даем ему постоять еще 10 минут с закрытой крышкой

  9. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Рис поливаем заправкой и перемешиваем, в идеале деревянной лопаткой

  10. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Даем рису немного остыть – и наш идеальный рис для суши готов

  11. Лист нори разрезаем на 2 половинки, циновку оборачиваем пищевой пленкой или же просто одеваем сверху чистый пакет

  12. Руки смачиваем в воде и на шершавую сторону листа нори укладываем рис тонким слоем

  13. При помощи циновки аккуратно переворачиваем лист нори рисом вниз

  14. На середину листа кладем мягкий сыр, в идеале конечно сыр филадельфия, но можно другой более бюджетный сливочный сыр

  15. По желанию кладем огурец или авокадо, так получается гораздо свежее

  16. При помощи циновки аккуратно сворачиваем ролл

  17. Лосось тоненько нарезаем и укладываем впереди. Это, должна вам сказать, оказалось для меня достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно – так вы точно будете знать из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена

  18. При помощи той же циновки сворачиваем ролл и ножом, смоченным в воде аккуратно нарезаем ролл на 6-8 частей

  19. Приятного аппетита!

Как использовать нори

Нори для приготовления суши и роллов перед приготовлением слегка смачивают раствором из воды и уксуса – достаточно пару взмахов кисточкой по поверхности водоросли. Чтобы завернуть сформированный ролл…

Как выбрать рис для суши

Для приготовления суши или роллов выбирай круглозернистые сорта риса. Такой рис содержит большое количество крахмала, который делает его более клейким. Он не рассыпается и не теряет форму при варке и…

Где хранить суши

Наиболее оптимальное место для хранения суши – холодильник. Положи блюдо на плоскую тарелку и плотно оберни пищевой пленкой.Не храни суши в пластиковых контейнерах, они не поддерживают необходимую вл…

Как варить рис для суши

Основа вкусных суши и роллов – правильно сваренный рис. Вкусный рис для суши можно сварить и без рисоварки, и из обычного риса. Но все нужно выполнять по технологии, на глаз не получится. Я не …

С чем подавать роллы

К роллам обязательно подавай соевый соус, но обмакивай его так, чтобы соус не попал на рис, по традиции сначала почувствуй вкус нори, потом рыбы и риса. Не забудь про васаби и имбирь, неотъемлемые со…

Как сделать более нежным сливочный суп из семги

Добавить мягкости супу с семгой удастся при помощи добавления плавленого сливочного сыра в конце варки, за десять минут до снятия с плиты. Даже одна ложка сливочного сыра сделает вкус более насыщенны…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Лососевый фарш – 130 kcal_100g
  • Лосось копчёный – 162 kcal_100g
  • Лосось с гриля – 283 kcal_100g
  • Лосось свежий – 201 kcal_100g
  • Лосось солёный – 269 kcal_100g
  • Лосось соте – 379 kcal_100g
  • Огурцы свежие – 15 kcal_100g
  • Соевый соус – 51 kcal_100g
  • Сахар – 398 kcal_100g
  • Сахар-песок – 398 kcal_100g
  • Нори – 3 kcal_100g
  • Кунжутное семя лущеное – 582 kcal_100g
  • Кунжутные семена сушеные цельные – 563 kcal_100g
  • Соль – 0 kcal_100g
  • Вода – 0 kcal_100g
  • Рисовый уксус – 20 kcal_100g
  • Сыр творожный – 223 kcal_100g
  • Круглый рис – 330 kcal_100g

calories_foods: Нори, Лосось, Творожный сыр, Огурцы, Кунжут, Круглый рис, Вода, Рисовый уксус, Сахар, Соль, Соевый соус

Источник: https://1000.menu/cooking/22172-rolly-filadelfiya-v-domashnix-usloviyax

Роллы Филадельфия в домашних условиях классика

Рубрика: Вторые блюда Опубликовано 21.07.2013   ·   Комментарии: 44   ·  
На чтение: 3 мин   ·  
Просмотры:

Здравствуйте, дорогие читатели блога Домовёнок-Арт.

Не так давно я Вам представила парочку любимых рецептов роллов в домашних условиях: мы готовили классические маки-суши с угрем, с сырной начинкой, а также урамаки с креветками (ссылки на рецепты ниже).

Сегодня я расскажу, как приготовить роллы Филадельфия. Вы ведь наверняка слышали, а многие и пробовали эти замечательные роллы?

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Знаете, что я раньше думала по поводу приготовления роллов Филадельфия? Что это просто нереально в наших-то домашних условиях. Да и как я могу их готовить, если раньше таких даже не пробовала на вкус? Но на самом деле не все так страшно. Тем более появляется великолепная возможность продегустировать это блюдо здесь и сейчас.

Роллы Филадельфия — это урамаки суши, т.е. роллы рисом наружу. Но сверху они обматываются вкусной рыбкой. Сейчас я все покажу в своем новом кулинарном рецепте с фотографиями.

Нам понадобится (на 1 ролл):

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

  • — водоросли нори – пол листа;
  • — яблочный уксус – 1-1,5 столовых ложки;
  • — сахар – 1 столовая ложка без горки;
  • — щепотка соли;
  • — сыр Филадельфия;
  • — копченая семга или форель – 150-170 гр.;
  • — соевый соус.

Как приготовить роллы Филадельфия

Начинаем традиционно, с приготовления риса для суши. Подробный рецепт я писала вот здесь. Далее делаем заправку и вливаем ее в наш рис.

Бамбуковый коврик обматываем пищевой пленкой (тут это надо сделать обязательно!). Кладем на него половинку листа нори.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

И по той же схеме, описанной в рецепте роллов с креветками, накладываем рис. Оступая от края на 1 см, и выходя за пределы листа с другой стороны на пару сантиметров.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Накрываем свободной частью коврика, переворачиваем, а затем открываем. Теперь можно заняться начинкой.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Нюансы приготовления роллов «Филадельфия»

Этот рецепт роллов «Филадельфия» классический, поэтому главная начинка – это, собственно, сам сыр Филадельфия. Ну, или его более бюджетный заменитель сливочный сыр Альметте. Начинки кладем добренько, ведь больше внутри ничего не будет.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

А теперь сворачиваем все это в плотный ролл.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Еще одним непременным ингредиентом роллов Филадельфия является рыба. Она должна быть нарезана очень тонкими пластинками, я беру уже готовую копченую семгу. Можно использовать и слабосоленую рыбку, например, форель.

Итак, выкладываем на коврике пластины рыбы так, чтобы не было просветов, то есть с небольшим нахлестом.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

И теперь при помощи коврика снова заворачиваем ролл, только теперь уже в рыбу. Вот такая красотуля получилась.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Теперь осталось хорошенько наточить ножик и разрезать этот ролл на 6-8 частей. В ширину они довольно приличные, если резать на 6 частей, то за один раз съесть целый кусок будет сложно. А для более удобного разрезания рекомендую воспользоваться способом, описанным в рецепте роллов Калифорния. Ну, в общем, готово!

Подаем, как всегда, со всеми атрибутами, главным из которых будет соевый соус. Кстати, недавно мы попробовали соус ТМ Heinz, просто великолепный вкус, всем рекомендую!

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Вот такой простой рецепт. Приятного аппетита!

Сегодня Вы узнали, как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях. Теперь можно устраивать самую настоящую суши-вечеринку

Источник: https://domovenok-art.ru/2013/07/i-rolly-filadelfiya-v-domashnix-usloviyax-my-tozhe-osilim/

Роллы Филадельфия в домашних условиях

 

До недавнего времени, попробовать настоящие роллы Филадельфия можно было только в ресторанах японской кухни. Но, цена на роллы Филадельфия в ресторанах всегда «кусается», поэтому чаще всего я готовлю роллы Филадельфия в домашних условиях, для посиделок с друзьями. Кроме того, это самый вкусный, и самый любимый вид роллов среди моих близких и друзей.

Специально для вас, дорогие друзья, я подготовила  целый экскурс, как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях, чтобы они получились не хуже чем в ресторане. Также я подробно расскажу и покажу, как правильно закрутить изнаночный ролл Филадельфия рисом вверх, и раскрою все секреты приготовления риса для суши и роллов.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Не могу назвать рецепт приготовления роллов Филадельфия в домашних условиях простым и доступным, вам все же придется потратиться на ингредиенты, и научиться правильно сворачивать роллы.

Но пусть вас не пугает приготовление роллов Филадельфия в домашних условиях, главное – позитивный настрой, и вера в собственный силы, а мой пошаговый рецепт с фото поможет вам увереннее себя чувствовать на кухне.

Итак, роллы Филадельфия в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 150 гр. сыра филадельфия, или аналога
  • 100 гр. филе красной рыбы (охлажденной, или слабосоленой)
  • 50-80 гр. икры летучей рыбки тобико
  • 1 огурец
  • 1 авокадо
  • 5-6 листов водорослей
  • 200 гр. риса (до отметки 250 мл.)
  • 375 мл. воды

Заправка для риса:

  • сок с одного лимона
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. воды
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Для подачи:

  • маринованный имбирь
  • соевый соус
  • горчица васаби

Как приготовить рис для суши и роллов:

Рис для суши должен быть круглозернистый, с большим процентом клейковины. Идеальными для приготовления суши дома будут японские сорта риса Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori, но ничего страшного, если вы купите рис отечественного производителя с пометкой на упаковке «Рис для суши» качество суши роллов от этого не пострадает.

Берем мерный стакан, и насыпаем рис до отметки 250 мл. Это у нас получится около 200 грамм риса. Дальше отмеряем в 1,5 раза больше воды, от объема риса. В нашем случае это 375 мл. Кстати, пропорции точно такие же, как для приготовления гречневой каши.

Промываем сухой рис несколько раз холодной водой, пока водичка не станет прозрачной. Заливаем водой, которую мы отмеряли и ставим на плиту. Доводим рис для суши до кипения, убавляем огонь до минимума, и ждем, когда рис полностью впитает воду. Дальше убираем рис с плиты, и даем ему настояться под крышкой 15-20 минут.

Заправка для риса для роллов:

В небольшой глубокой емкости соединяем: лимонный сок, растительное масло, воду, соль и сахар. Тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов соли и сахара. Пробуем заправку для риса на вкус: если получилось кисло (лимоны по кислоте бывают разные), добавляйте еще пару ложек воды.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Выливаем заправку в рис, и тщательно перемешиваем. Вы сразу увидите, как рис станет менее плотным, и будет хорошо перемешиваться.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Дальше подготовим ингредиенты для начинки наших роллов Филадельфия в домашних условиях. Огурец, авокадо и красную рыбу нарезаем тонкими полосками, примерно как у мня на фото.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Не забываем про сыр Филадельфия (или аналог) и икру летучей рыбки тобико. Про аналоги этого сыра я подробно рассказывала в рецепте чизкейка Нью-йорк.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях:

На столе разворачиваем деревянную циновку, и помещаем сверху лист нори шершавой стороной к верху. Тонким слоем распределяем рис по листу из водорослей, оставляя свободным край в 0,5-0,7 см. —  примерно как у меня на фото.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Дальше аккуратно переворачиваем лист с рисом на другую сторону. Сторона с рисом должна оказаться «лицом» к деревянной циновке.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Намазываем сливочным сыром всю поверхность водорослей.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

На край выкладываем начинку: красную рыбу, огурец и авокадо.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

И аккуратно сворачиваем наш ролл Филадельфия с помощью деревянной циновки. По желанию можно придать роллам квадратную форму, а можно оставить круглыми, как у меня на фото.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

  • Дальше декор: руками распределяем икру летучей рыбки тобико по нашему роллу.
  • Следом нарезаем наши роллы Филадельфия на ровные одинаковые кусочки: с помощью мокрого ножа сначала разрезаем ролл пополам.
  • Затем каждую половинку еще раз пополам.
  • А дальше снова половинки разрезаем пополам.

Выкладываем роллы Филадельфия на плоскую тарелку, и подаем в компании маринованного имбиря и соевого соуса. Любителям поострее можно дополнительно подать горчицу васаби.

Друзья, теперь вы знаете, как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно попробуете приготовить роллы Филадельфия у себя дома.

Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы – самая лучшая награда для меня

Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-ryby/rolly-filadelfiya-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/

Роллы «Филадельфия» в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Традиционные роллы «Филадельфия»

(рецепт неизвестного американца)

Ингредиенты: – лист нори; – рис для суши; – рисовый уксус; – сыр “Филадельфия”; – семга филе; – авокадо; – свежий огурец;

(Хотя, судя по времени и “вывернутости” продукта, их автором вполне мог оказаться все тот же Итиро Масито. Очень уж похожи и состав и технология)

***

Для роллов «Филадельфия» нам потребуется:

– Один спелый авокадо (включаете в состав по желанию); – Один огурец (включаете в состав по желанию); – 600 г. форели или семги с/с (я брала уже нарезанное филе форели, хотя надежнее нарезать самой – в нарезке часто попадается много рваных и мелких кусков); – 2 ст. риса для роллов (можно заменить на  «японику» или «италику»); – Уксус рисовый 50 г; – Водоросли нори или капуста сибуки для роллов; – Сыр “филадельфия” 300 г (на самом деле можно спокойно заменить милканой, альметтой или любым другим творожным или сливочным сыром); – Пленка пищевая; – Коврик для скручивания роллов; – Васаби; – Имбирь;

– Соевый соус;

Для суши риса из расчета на 6 заготовок или 48 роллов:

– 2 ст. риса;

– 2 ст. воды.

Суши уксус для 2-х ст. риса:

– 50 мл рисового уксуса; – 2 ст. ложки сахара;

– 1 ст. ложка соли.

На фото натюрморт исходных продуктов, из которых вышли не только роллы «Филадельфия», но и «Калифорния».

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Рис для роллов мне помогает варить мультиварка, с этой задачей она справляется на твердую пятерочку. Рис варю на режиме «рис-крупа» строго по таймеру. Для тех у кого нет
этого кухонного чуда, как варить рис для ролл я подробно показываю в рецепте «Домашние роллы».

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Все ингредиенты для уксуса на роллы я  прогреваю в СВЧ-печи, что бы соль и сахар полностью растворились.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

! По желанию! я не настаиваю на этих ингредиентах. Огурец, авокадо очистить от шкурки, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

В готовый рис добавить суши уксус, все перемешать от края к центру.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Рис  после мультиварки получается рассыпчатым и при смешивании с уксусом становится липким и пластичным. Уксус я добавляю к горячему рису, все смешиваю от края к центру и даю остыть.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

 ½  листа нори (можно покупать небольшие листы нори сразу) уложить на циновку матовой стороной вверх, рис скатать в шар в ладони и равномерно распределить от центра к краю по листу водоросли. Нижний край (ближний к Вам) должен быть пустым от риса примерно на  1 см., а верхний должен быть с рисом примерно на 1,5-2 см выше границы нори (рис необходимо вывести за лист нори для склейки шва)

!Рис не будет прилипать к рукам, если Вы смочите руки в воде с уксусом!

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Накройте заготовку свободной частью коврика (или вторым ковриком, что проще) и переверните, можно просто перевернуть руками. Коврик лучше обмотать стрейч-пленкой, так рис не будет оставаться на циновке.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

В итоге рис должен быть на циновке, а нори на рисе.

Читайте также:  Как добавить скрипты

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

На лист нори выложите творожный сыр, чем больше, тем вкуснее получится.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Поднимите нижний край циновки вместе с листом нори и закройте начинку, затем аккуратно прокатите коврик.

На коврике ровным слоем разложите нарезанное филе рыбы, должен получиться ровный пласт из нарезки в которую мы и завернем заготовку ролла при помощи того же коврика. Излишки рыбы можно подравнять ножом.

Края коврика поднять вместе с рыбой, аккуратно накрыть начинку и с достаточным усилием прокатить коврик. Цилиндр должен получиться плотным.

  • Заготовка для роллов «Филадельфия» готова.

Острым ножом нарезать заготовку на роллы. Сначала режем по середине, а потом каждую часть еще раз на две части. Нож необходимо смачивать постоянно в воде с уксусом, чтобы на него не налипал сыр.

  1. Следующую заготовку я делаю с творожным сыром, авокадо и огурцом по описанной уже технологии.
  2. сворачиваем нори с рисом
  3. выкладываем филе рыбы
  4. получаем заготовку роллов
  5. нарезаем готовые роллы

Вот что в итоге получилось! Роллы «Филадельфия» готовы – можно подавать на стол. С васаби, соевым соусом и всем остальным.

Попробуйте, уверяю Вас, это не так сложно как может показаться. А уж как вкусно… не передать!

для справки:
Кстати, роллы изначально состоят из продуктов, содержащих все (!) белки, витамины и минералы, которые требуются для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Рис богат клетчаткой, углеводами, железом, витамином В, белком. Нори – водоросли, содержащие в большом количестве витамин В12, йод, железо, кальций. Рыба богата жирными кислотами омега 3 и омега 6, и почти не содержит жиры, которые приводят к накоплению холестерина. 100 г сыра Филадельфия содержат столько же полезных веществ, сколько 1,25 л свежего молока. При этом, роллы – продукт достаточно низкокалорийный и вполне пригодны для диетического питания. Хотя, именно роллы «Филадельфия» (калорийность на 100 г – 142 ккал) диетологи не рекомендуют часто применять в диетах.

Для диетического питания лучше использовать низкокалорийные роллы с нежирной рыбой, питательная ценность которых не превышает 90 ккал.

Источник: http://edaetoprosto.ru/kulinar/rollfil/rollfilad.htm

Роллы Филадельфия рецепт с пошаговыми фото

Сегодня будем учиться удивлять своих родных блюдом японской кухни. Готовим роллы Филадельфия. Это одни из самых популярных и любимых видов роллов среди любителей суши. Сочетание вкуса красной рыбы и сливочного сыра придают им нежный, незабываемый вкус, который хочется пробовать снова и снова.

Но не буду я все-таки вводить вас в заблуждение. Дело в том, что рецепт придуман далеко не в Японии. Изобретен он в США. И теперь популярен во всем мире.

Что такое, по своей сути, роллы? Это небольшие рулетики из рисовой массы с самой разнообразной начинкой внутри. Традиционным наполнителем Филадельфии являются одноименный сыр, огурец, авокадо и красная рыба. Естественно, как в каждом рецепте, и здесь присутствует своя вариативность.

Обычно варьируя начинки, хозяйки показывают свое кулинарное мастерство. А кое-кто имеет и свои секретики приготовления этого заморского блюда. Например, при варке риса можно добавить листы Нории для получения более насыщенного вкуса и аромата.

Экспериментируют также и с рыбой. Кроме традиционного лосося и семги, можно использовать форель. Часто авокадо не присутствует в блюде. Может быть, из-за личных вкусовых предпочтений кулинаров. Вот к примеру рецепт приготовления домашних роллов Филадельфия с огурцом, семгой и зеленым луком.

Нельзя не сказать о главной особенности роллов Филадельфия. Тонкие пластины красной рыбы не заворачиваются внутрь рулетика, а играю роль оболочки. Поэтому этот вид еще называют роллами наизнанку.

Сам процесс приготовления блюда не является трудоемким, главное, понять специфику и подготовку продуктов. А остальное – дело техники. 

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

  • Рис для суши – 1 ст.
  • Вода очищенная – 2 ст.
  • Рисовый уксус для заправки – 3 ч.л.
  • Водоросли Нори – 2 шт.
  • Сливочный сыр 70% – 140 г
  • Семга слабосоленая – 200 г
  • Огурец – 1 шт.
  1. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Одним из главных и важных этапов в приготовлении роллов является правильно сваренный рис. Потому что если он получится не клейкий, вам будет тяжело делать из него роллы. Итак, варим рис. Берем крупу в нужном количестве, высыпаем ее в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной водой несколько раз.

  2. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Далее рис можно приготовить либо в мультиварке, либо в казане. Сегодня я решила использовать казанок. Высыпаем туда промытый рис.

  3. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Добавляем необходимое количество горячей воды, ждем, когда закипит.

  4. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Затем убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим 12 минут. Крышку в это время открывать нельзя! Затем выключаем и даем постоять еще 10 минут. КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Откроем мы ее только через 10 минут, и увидим сваренный красивый и аппетитный рис.

  5. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Высыпаем рис в стеклянную посуду, даем остыть.

  6. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Теперь добавляем в крупу рисовый уксус. Все хорошо перемешиваем. Рис готов, отставляем его на некоторое время в сторону.

  7. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Теперь займемся приготовлением начинки. Филе семги нарезаем тонкими пластинами. Режем вдоль всего куска, как можно тоньше. Удобно это делать, когда рыба немножко подмороженная. В моем случае в магазине была уже порезанная рыба, но лучше брать куском. Нарезать нужно рыбу, чем тоньше, тем лучше.

  8. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Огурец моем и нарезаем продольными длинными дольками. Если он немного горчит, то можно снять шкурку.

  9. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

    Циновку для удобства оборачиваем пищевой пленкой.

  10. Листы Нори разрезаем ножницами пополам на две равные части.

  11. Выкладываем половину листа Нори шершавой стороной вверх к самому краю циновки. 

  12. Для дальнейшей работы нам будет необходима вода. Для того чтобы рис не прилипал к рукам, нальем в миску воды и в процессе будем смачивать в ней руки. 

  13. Теперь начинаем формировать роллы. Смачиваем руки в воде. Берем в ладошку рис. Аккуратно выкладываем его на лист равномерным слоем. Оставляем снизу 1,5 см свободный край без риса, а сверху наоборот докладываем на 1,5 см выше. Рис приминать не нужно.

  14. Теперь накрываем Нори с рисом свободным краем циновки.

  15. Резким движением переворачиваем заготовку и раскрываем циновку. Теперь рис получится снизу, а Нори сверху.

  16. По центру листа выкладываем полоской сыр Филадельфия.

  17. На него кладем предварительно нарезанный полосками огурец. Помещается вдоль штучки 2-3 (зависит от размера овоща).

  18. Теперь заворачиваем наш ролл. Приподнимаем нижний край циновки и соединяем свободные края Нори. Начинка должна остаться внутри.

  19. Затем прокатываем его аккуратно. Придаем роллу круглую красивую форму. Освобождаем роллы от циновки. Вот какие красавцы получились.

  20. Теперь выкладываем на каждый ролл сверху порезанную тонкими ломтиками семгу. Накрываем сверху циновкой, и вновь слегка приминаем. В результате должен получиться идеальный ролл.

  21. Теперь, воспользовавшись очень острым ножом, нарезаем ролл на части, Нож все время смачиваем в воде. Сначала его разрезаем на две равные части. Затем каждую часть еще на четыре. Всего должно получиться восемь кусочков. Смачивать нож и очищать его от кусочков начинки, нужно после каждого раза.  Иначе ролл в процессе нарезки может разломаться.

  22. Роллы «Филадельфия» готовы! Выкладываем их красиво на тарелочку. Наслаждаемся сами и удивляем гостей своим вкусным кулинарным шедевром.

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/rolly-filadelfiya/

Рецепт суши "Филадельфия" дома

Перед вами рецепт приготовления суши “Филадельфия” дома. Если вам нравится азиатская кухня и вы решили научиться готовить суши, начните процесс обучения с приготовления именно этих суши и с помощью именно этого рецепта. Ведь в нем очень подробно показано и рассказано, как приготовить эти нежные и вкусные суши.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Тщательно промываем рис и ставим варить с 3/4 стакана воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой 15 минут. Выключаем огонь и оставим рис под крышкой еще на 10 минут. Не мешаем!!! Затем дадим рису немного остыть и добавим столовую ложку уксуса, сахар и соль и хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Затем рис должен полностью остыть.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Разрежем лист нори на две части. Смешаем в мисочке 1/3 стакана воды с ложкой уксуса и этим раствором смочите руки. Готовить суши будем на бамбуковом коврике, покрытом пищевой пленкой. Выкладываем на лист нори слой риса, оставляя 2 см внизу листа и выходя за край листа вверху на столько же.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Переворачиваем нори с рисом, чтобы водоросли оказались сверху.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Теперь выложим сливочный сыр, а на него — брусочки очищенного авокадо и огурца.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

И теперь аккуратно, с помощью коврика, формируем ролл. Но сильно не давите!

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Нарежьте острым ножом рыбу на тонкие ломтики и разместите их на коврике сплошным слоем, без просветов. Выложим рисовый ролл на рыбу.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

И аккуратно обернем ролл рыбой.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Очень острым ножом, смоченным в воде, обрежем неровные края.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

И разрежем на небольшие суши-роллы.

Источник: https://povar.ru/recipes/recept_sushi_filadelfiya_doma-63129.html

Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

Филадельфия: как приготовить настоящие роллыСегодня узнаем, как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях, рецепт с фото предоставим для наглядности. Филадельфия — популярнейшие роллы, притом не только у нас. Выглядят красиво, аппетитно, вкусны и привлекательны, они заказываются доставкой суши чаще всего, готовятся в ресторанах повсеместно, и многие уже научились их дома делать, притом не такое уж дело это сложное. Сначала затратно — пока приобретешь все необходимое, а потом уже пошло, как по конвейеру, только успевай поедать любимые суши, да радоваться, как у тебя прекрасно все выходит, да гостей приятно удивлять своим мастерством. Кстати, кто постится, на Рождество можно таких вкусных роллов накрутить, или посмотрите: что приготовить на Рождество рецепты с фото.

Ингредиенты для приготовления роллов

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Собственно, роллы называются так помпезно из-за состава продуктов — в них входит нежный сливочный сыр Филадельфия, от чего и роллы такое имечко получили.

Но, когда вы их дома готовить будете, вполне можете схожим творожным сыром заменить — никто и не заметит подмены! В эти роллы часто кладется авокадо, подчеркивающий своей нежной структурой вкус рыбки и хорошо сочетающийся с рисом, а вот огурчик — на любителя, его часто в ресторанах кладут для удешевления блюда (в свою сторону, конечно, вы заплатите, как обычно).

В ролл идет красная рыбка, может быть это семга или форель, совсем свежая (не забудьте об имбире и васаби, они призваны как раз обезопасить нас от всяких неожиданностей со стороны свежей рыбы), или малость присоленная, что более безопасно, и несколько вкуснее. Рыбку лучше покупайте куском и сами нарезайте тонко, потому как в нарезках магазинных может половина оказаться порванной, и вы не сможете красивые роллы сделать.

Как готовить роллы дома

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Собственно, суть ролла Филадельфия в том, что он является вывернутым, то есть, рисом вверх, в составе красная рыба, а уж вариантов ролла есть множество, представляем один из них. Кстати, если гостей ожидаете, посмотрите бутерброды рецепты с фото на праздничный стол.

Ингредиенты на 24 ролла (это если у вас гости, для себя можете соответственно уменьшить все продукты):

  1. 300 г семги;
  2. 1 авокадо;
  3. 1 огурчик свежий;
  4. 1 стакана риса;
  5. Нори;
  6. Рисовый уксус – 25г;
  7. 250 г сыра (если найдете Филадельфию — хорошо, нет — пойдет любой сливочный сыр);
  8. Бамбуковый коврик;
  9. Пищевая пленка;
  10. Соевый соус, васаби, имбирь;
  11. 1 ложки сахара и 0,5 ложки соли.

Самое главное — сварить правильный рис, тогда все, как по маслу пойдет. Запросто можно в мульте приготовить – 2 стакана риса очень и очень тщательно промойте, чтобы водичка стекала совсем прозрачная, забросьте в мультиварку, залейте 2,2 стаканами воды, включите режим «рис-крупа» и через 15 минут получите готовый рис.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Тем временем нужно подготовить суши-уксус. Для этого смешать сахар, рисовый уксус и соль, можно чуток прогреть, чтобы все равномерно растворилось, и влить в готовый рис. Деревянной лопаточкой, аккуратно, чтобы все зернышки пропитались заправкой, от краев к центру переворачивать рис. В результате он станет липким, хорошо будет лепиться, и держать форму ролла.

Пусть пока рис полежит немного, вы подготовьте все остальное. Коврик замотайте пленкой, иначе потом не отмоете, авокадо и огурчик брусочками нарежьте (предварительно кожицу снимите), рыбку тоненькими пластинками.

Далее кладете на стол коврик (уже укутанный в пленку — потом ее просто выбросите), на него половинку листа нори (не забывайте, блестящей стороной на коврик, матовой — к себе).

Рядом поставьте емкость с водой или лучше с рисовым уксусом, в нем будете смачивать руки, дабы рис к ним не лип.

Берете горсть риса, в шарик слепливаете и распределяете по нори, отступив от себя на 1 см, распределяя его от центра дальше к краям, притом заводите рис за верх нори, чтобы сантиметра 2 сверху оказалось на коврике. Это для склейки ролла нужно.

Так, теперь нужно все это перевернуть обратной стороной. Можете завернуть свободный край циновки и, придерживая ладошкой перевернуть. Итак у вас оказался рис снизу, нори сверху него.

Теперь на лист водорослей выкладываете авокадо и бруски огурца, сыр, поднимаете аккуратно нижний край коврика вместе с нори, укрываете начинку, прокатываете, формируя прямоугольный ролл.

Ковриком прижимаете его, чтобы он уплотнился, а то разлезется при нарезке.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Теперь осталась рыбка. Рядом с роллом, чуть выше, выложите нарезные пластинки рыбки. И опять таки с помощью коврика заверните ролл так, чтобы рыбка красиво легла поверх него.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Все, теперь осталось острым ножом разрезать наше произведение искусства. Нож смачиваем, как и руки, в уксусе или воде, режем пополам брусок, затем еще на 2 части каждый, итого у нас вышло 4 ролла. Выкладываем красиво, ставим чашечки с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем, палочки — и можно приступать!

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Если у вас рыбка осталась — можете приготовить салат царский с семгой рецепт с фото.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

Источник: https://ej-ka.net/kak-prigotovit-rolly-filadelfiya-v-domashnix-usloviyax.html

Роллы — рецепт с фотографиями

На прошлые выходные мы с мужем гостили у моей сестры. Заранее решено было посвятить вечер японской кухне — сначала приготовлению, а затем поеданию вкусных роллов! Вечер прошел славно, роллы получились очень вкусные и разные, а я в свою очередь делюсь рецептом с вами, уважаемые читатели. Как обычно, пошаговые фотографии и важные комментарии в тексте ниже.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

До этого дня я много раз готовила роллы в домашних условиях. Делали мы их на праздничный стол и просто так, забавы и удовольствия ради. Но в прошлые разы как-то мне не удавалось в точности выдержать всю технологию приготовления.

На этот же раз, изучив самые разные рецепты роллов, я катала японские рулетики со знанием дела! Кстати, мы готовили не какой-то один вид роллов — Филадельфия там, или хосомаки к примеру.

Мы готовили настоящее ассорти из роллов! В итоге у нас получились следующие виды роллов:

  • Филадельфия ролл (завернутый в пласт лосося, ролл с рисом, зеленым луком и сыром Филадельфия внутри);
  • Каппа нигири (роллы в огурце, начинка — копченый угорь, зеленый лук, сыр);
  • Хосомаки (стандартные роллы в листе нори, начинка — рис, огурец и лосось);
  • Урамаки в укропе (ролл наизнанку, рис снаружи, внутри нори, огурец и рыбная начинка, сверху ролл обваливается в укропе).

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Чтобы приготовить такие роллы дома, вам понадобятся следующие продукты:

  • бамбуковый коврик и пищевая пленка;
  • рис для суши и специальный рисовый уксус;
  • свежий лосось или слабосоленая семга/форель;
  • копченый угорь;
  • сыр Филадельфия;
  • свежая зелень — лук и укроп;
  • свежий огурчик;
  • листы нори.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Как выбрать рис для роллов?

Рис для роллов должен получится правильной консистенции — не слишком липкий, но и не рассыпчатый! Лучше всего покупать специальный рис для суши и роллов. Но если такового нет, подойдёт и обычный круглый рис. Только не выбирайте для роллов рис обработанный паром! Такой рис абсолютно не обладает, клейкостью. Поэтому, если нет японского риса, берите обычный круглый рис.

Как сварить рис для роллов?

Залог успеха — хорошо промытый рис. Промыть его нужно в нескольких водах до прозрачности последней. Пропорция такая: примерно 400 г сырого риса на 4 человека. Хорошо промытый рис для роллов перед варкой нужно обсушить.

Можно на кухонном полотенце или в дуршлаге. Обращайте внимание на посуду, в которой варите рис на суши. В обычной эмалированной кастрюле рис, скорее всего, пригорит. Выбирайте специальную толстостенную посуду для варки риса.

Варится рис для роллов на среднем огне под закрытой крышкой.

Рецепт риса для роллов. Промытый и обсушенный рис 400 г смешиваем с холодной водой. Воды взять чуть больше, чем риса, примерно 450-500 г. Включаем огонь на максимум, а когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим рис 15 минут.

Крышку не открывать! Через 15 минут выключаем огонь, закутываем кастрюлю с рисом в полотенце и держим так ещё около 10 минут. Теперь открываем крышку и смотрим, что получилось. Сливаем лишнюю воду, если таковая осталась и даем рису остыть. Смешиваем рис с рисовым уксусом.

Именно он придаёт рису неповторимый солено-кисло-сладкий привкус.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Как приготовить Филадельфия ролл?

Наиболее популярные в России и на мой взгляд, самые вкусные роллы — это Филадельфия! Название пошло от нежного сыра Филадельфия, который и придает роллам этот незабываемый пикантный вкус с легкой кислинкой. Технология приготовления ролла Филадельфия показана на этом фото:

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

На застеленный пленкой коврик кладем лист нори, разрезанный пополам. Выкладываем рис, накрываем половиной коврика и переворачиваем. Открываем — перед нашими глазами вновь оказывается нори, на которую мы выкладываем начинку. В ролл Филадельфия кладётся одноименный сыр и перья свежего зеленого лука. Следующий этап приготовления показан на этом фото:

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Сворачиваем рулетик. Начинка получается внутри, а сверху рис. Теперь берем полосочки тонко порезанного лосося и выкладываем на рисовую колбаску. Ещё раз хорошенько покрутим ролл вместе с рыбой в коврике.

Читайте также:  Как восстановить пуск и рабочий стол

Теперь осталось только сухим острым ножом порезать роллы на порционные кусочки и выложить на блюдо. По такому же принципу готовятся и роллы в огурце (каппа нигири).

Только начинка будет другая, а вместо рыбы выкладываем пластинки огурца.

Для того, чтобы тонко порезать огурец на пластинки можно использовать нож для сыра или обычную овощечистку!

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

В процессе приготовления роллов можно подключать фантазию и придумывать новые вкусы, смешивать начинки, придумывать неожиданные обсыпки — будь-то икра, укроп, кунжут или что-то совершенно новое. Не забудьте запастись сопутствующей японской трапезе атрибутикой — палочками, маринованным имбирём, соусом васаби и соевым соусом. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

«Рецепты Надежды»: вкусный блог © 2010-2019

Источник: https://hope-recipes.ru/snacks/rollyi-retsept-s-fotografiyami.html

Суши роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Каждый, кто хоть несколько раз бывал в суши-барах, уже наизусть выучили немного непривычные и порой смешные названия японских блюд, самым популярным из которых являются роллы Филадельфия, рецепт приготовления которых можно смело назвать классическим. Хотя их родиной не является Япония, ведь доподлинно известно, что появились на свет они в штатах, примерно в первой половине 70-х годов прошлого столетия. Классический рецепт ролла Филадельфия не меняется уже много лет, при этом популярность этого блюда и не думает угасать.

Новичкам в деле приготовления роллов с рисом наружу будет полезно потренироваться на этом виде суши, тем более, что результат получается неимоверно вкусным и очень красивым.

Определенные трудности могут возникнуть при нарезании ролла Филадельфия, так как сливочный сыр прилипает к ножу.

Поэтому нож нужно заранее хорошо наточить и после каждого разреза очищать его от сыра и смачивать рисовым уксусом.

Важно! Какой стороной класть нори?!

Очень многие задаются вопросом, какой стороной правильно класть нори на макису. Вариантов быть не может, рис нужно ложить на шершавую сторону водорослей! Соответственно нори на коврик нужно класть гладкой стороной.

Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях нам понадобится одноименный сыр, который легко можно заменить любым другим сливочным сыром. Также неотъемлемой частью этих роллов является слабосоленый лосось, авокадо, огурец и листы нори.
Риса нам понадобится 300 г, а для его заправки нужен будет рисовый уксус и коричневый сахар.
Шаг 1

Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях нам понадобится одноименный сыр, который легко можно заменить любым другим сливочным сыром. Также неотъемлемой частью этих роллов является слабосоленый лосось, авокадо, огурец и листы нори.
Риса нам понадобится 300 г, а для его заправки нужен будет рисовый уксус и коричневый сахар.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
Шаг 3

Теперь наш рис необходимо залить 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. После – закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 12 минут до полного выкипания воды.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
Шаг 4

После этого необходимо снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
Шаг 5

В это время приготовить заправку — смешаем 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Весь получившийся раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
Шаг 6

После того, как рис настоялся, высыпаем его на ровную поверхность или тарелку, добавляем заправку в горячий рис и хорошо перемешиваем палочками. После рису необходимо дать немного остыть.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
Шаг 7

Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, дабы избежать горечи. После – порезать соломкой.

Шаг 8

Авокадо также помыть, разрезать пополам и удалить кость. После – очистить от кожуры.

Шаг 9

Далее наше авокадо необходимо порезать так же, как и огурец – соломкой.

Шаг 10

Филе лосося необходимо нарезать тонкими пластинами, как на фото.

Шаг 11

Подготовим макису для работы. Ее нужно завернуть в пищевую плёнку.

Шаг 12

Нори надо разрезать пополам или купить готовые половинки. Половину листа положить на макису блестящей стороной вниз, а сверху, на шершавую сторону, ровным слоем выложить рис толщиной около 0,5-0,8 см.

Шаг 13

На рисе аккуратно разместить наши полоски лосося.

Шаг 14

Затем перевернуть нори, так чтобы лосось оказался на макисе. И уложить с одного края нори полоски авокадо.

Шаг 15

Рядом положить полоску огурца и выдавить через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия.

Шаг 16

Теперь необходимо аккуратно и максимально плотно свернуть ролл. Таким образом лосось окажется снаружи.

Шаг 17

Ролл готов. Теперь его нужно оставить полежать 10 минут. Из нашего количества ингредиентов должно получается 6-7 роллов Филадельфия.

Шаг 18

Все, осталось только разрезать ролл на 2 части, а затем ещё на 2 или 3 части. Подавать наши роллы Филадельфия, приготовленные в домашних условиях, нужно с васаби и маринованным имбирём.

Источник: https://webspoon.ru/receipt/rolly-filadelfija

Роллы Филадельфия в домашних условиях

Филадельфия: как приготовить настоящие роллыСтоит отметить, что этот вид роллов был придуман не в Японии, а в Европе, и найти в ресторанах и кафе Японии роллы «Филадельфия» просто невозможно.

К сожалению далеко не многие могут позволить себе поход в ресторан всей семьей, да и кафе сегодня достаточно дороги. Кроме того, велика вероятность получить блюдо низкого качества с непригодным для еды рисом и пропавшей рыбой.

Чтобы не потратить зря деньги, стоит приготовить роллы филадельфия в домашних условиях, пошаговый рецепт поможет создать именно такое блюдо, которое будет похоже на ресторанные роллы, они непременно понравятся домашним. Очень важно не просто в точности соблюдать рецептуру роллов, но еще и суметь их закрутить.

Кстати говоря, в роллах имеется много полезных продуктов для похудения.

Филадельфия

  • Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
  • Какие ингредиенты понадобятся для роллов «Филадельфия»
  • Ни одни роллы нельзя сделать без водорослей «нори», поэтому стоит приобрести одну большую пачку, также понадобится круглозвенный рис, свежие огурцы, сыр «Филадельфия», любая красная копченая рыба, рисовый уксус.
  • Подготовка риса

Чтобы получились настоящие роллы, нужно найти настоящий специальный рис, который выращивают в особых условиях. Он прекрасно подойдет для суши и роллов, но в обычных гипермаркетах и супермаркетах не всегда можно найти этот редкий и дорогой продукт. В этом случае можно просто отварить рис до готовности, после чего добавить в него небольшое количество рисового уксуса. Чтобы вкус был более насыщенным, в рис также добавляется немного сахара и соли, важно подбирать такой рис, в котором будет большое содержание крахмала, так он будет лучше клеиться и держать свою форму.

Выбор и подготовка красной рыбы для роллов «Филадельфия»

Если желаете приготовить оригинальные роллы филадельфия в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото , то для создания этого блюда нужно использовать свежайшую красную рыбу, лучше всего использовать семгу.

Но в нашей стране далеко не все смогут отважиться есть роллы с сырой рыбой и дело даже не в том, что у нее непривычный вкус, а в том, что начинка может стать опасной для здоровья.

Сейчас не многие магазины соблюдают санитарные нормы и правила хранения, поэтому семга может быть не лучшего качества, именно поэтому рекомендуется использовать соленую семгу или форель. Предпочтительнее выбирать ту рыбу, которая была упакована в вакуум.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Подготовка водорослей

Такие водоросли приобрести не составит труда, они продаются в каждом супермаркете города. Важно подобрать качественные листы, которые при сгибании не треснут, и начинка из роллов не вывалится. Лучше не выбирать слишком дешевые варианты водорослей «нори».

Сыр

Такой сыр, как «Филадельфия», продается в любом магазине города, найти его будет достаточно просто, поэтому никаких проблем с этим возникнуть не должно. Если же этого сыра в магазине не нашлось, то можно заменить его на какой-то другой вид сливочного сыра без дополнительных добавок — грибов, зелени или чего-то другого. Подойдут такие сыры, как Виола, Альметте или даже Президент.

Как правильно приготовить роллы «Филадельфия» дома самостоятельно

Если хочется приготовить идеальные роллы филадельфия в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото, то стоит точно следовать советам приготовления.

Для начала необходимо подготовить рабочий стол, для этого на него лучше постелить бумажное полотенце. После этого можно взять специальный бамбуковый коврик, его рекомендуется обмотать полиэтиленом, так он будет чистым.

Далее на коврик укладывается лист водорослей «нори».

Поверх водорослей выкладывается необходимое количество риса, важно чтобы с одной стороны рис выходил за края нори примерно на один сантиметр, а с другой напротив, не доходил до края водорослей такое же расстояние.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Когда рис будет выровнен, можно аккуратным, но резким движением перевернуть лист нори так, чтобы рис оказался внизу, а водоросли поверх него. Когда было начальное приготовление, нужно было заступить за край один сантиметр, таким образом, эта часть должна быть сверху нори.

Так как начинка должна оказаться внутри водорослей, то лист снова переворачивается и можно начать выкладывать подготовленную начинку, для начала укладывается сливочный сыр «Филадельфия», затем можно выложить огурец, яблоко или авокадо при желании.

Когда вся начинка будет готова, можно сворачивать готовые роллы, для этого и нужен будет бамбуковый коврик или по-другому «циновка».

Полученный лист с начинкой аккуратно сворачивается и прижимается, чтобы получить необходимую форму. Далее на готовые роллы выкладывается красная рыба, и роллы снова прижимают ковриком, чтобы прижать рыбу.

Когда все это будет сделано, роллы нарезают на кусочки и укладывают на порционное блюдо.

Для тех, кто следит за собой, сидит на диетах и похудении, роллы — отличный вариант питания.

Роллы без нори

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Далеко не все любят роллы с использованием водорослей нори, так как они имеют весьма своеобразный вкус, поэтому в интернете представлено как сделать роллы филадельфия в домашних условиях и пошаговый рецепт с фото без нори.

На самом деле сделать роллы без листов водорослей вполне возможно, нужно лишь использовать для сворачивания пищевую пленку, и роллы получатся ровные и красивые.

Чтобы сделать такое вкусное и простое японское блюдо, необходимо подготовить рис. Для этого его отваривают и заправляют уксусом рисовым, сахаром и солью.

Далее на циновку, покрытую пищевой пленкой, выкладывается готовый рис, на рис укладывается сливочный сыр «Филадельфия», а поверх него выкладывают огурец или авокадо.

Когда начинка будет подготовлена, можно сворачивать готовый ролл, для этого и нужен будет полиэтилен, он поможет свернуть роллы ровно, также как бы это было при использовании водорослей нори.

Чтобы закрепить кусочки рыбы на роллах, необходимо отогнуть один край пленки и выложить на нее тонкие ломтики соленой семги или форели, после чего прижать пленку к роллам.

Готовые рулетики наших ролл филадельфия в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото можно разрезать на кусочки и наслаждаться прекрасным вкусом японского блюда без нори.

Источник: https://leyma.ru/rolly-filadelfiya-v-domashnix-usloviyax.html

Роллы «Филадельфия»- готовим своими руками

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Любите есть роллы и суши, но частые походы по суши-барам дело накладное?! Все можно исправить. Как? Приготовить роллы филадельфия в домашних условиях! Вкусные, нежные и достаточно сытные роллы филадельфия любимчики многих «сушиедов», поэтому мы и остановили свой выбор на их рецептуре. Итак, наш «рассказ» о том, как сделать роллы филадельфия в домашних  условиях.

Готовим «Филадельфию» своими руками

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Приготовить роллы филадельфия в домашних условиях дело не такое уж и сложное, но вот повозиться вам придется, если вы хотите получить правильное и красивое блюдо, а не комочек из риса и рыбы. Чтобы получить вкусное блюдо мы с вами должны подготовить качественные и свежие ингредиенты. Сейчас мы дадим вам продуктовый список, по которому вы будите подбирать компоненты для готовки:

  • 3 листа водорослей «Нори».
  • 1 длинный свежий огурец.
  • Сливочный мягкий сыр «Филадельфия»- 100 гр.
  • Рис для суши- 300 грамм.
  • 1 авокадо.
  • 250 грамм соленого лосося.
  • 15 мл. рисового уксуса.
  • Соль и сахар- по щепотке.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Вот такие компоненты входят в рецепт ролл филадельфия, ничего менять нельзя, а иначе это будет совершенно не то блюдо, которое заявлено нами в этой статье. Чтобы вы нигде не запутались, мы даем вам пошаговый рецепт и конечно же фото инструктаж. Такая детальная инструкция особенно хороша для тех кулинаров, которые впервые готовят самостоятельно, без помощи близких.

Действуем пошагово:

  1. В миску пересыпаем рисовые зерна и хорошенько их промываем, «моем» до тех пор пока вода в миске не станет прозрачной. Пересыпаем зерна в кастрюлю и приливаем 400 мл. воды, ставим вариться на плиту. Варим на большом огне, когда каша начнет кипеть прикручиваем газовый напор до минимального. Накрываем кастрюльку крышкой и варим рис еще 12 минут.
  2. Варка окончена, не спешим снимать крышку, оставляем кастрюльку в покое на минут 10. В маленько чашке совмещаем сахарный песок, соль и рисовый уксус, а так же 15 мл. подогретой воды. Мешаем, у вас получится заправка для рисовой «каши». Переливаем заправку в рис и мешаем. Ждем остывания «каши».
  3. Промываем огурец и авокадо, с каждого снимаем кожицу и нарезаем все красивой тонкой соломкой.
  4. Нарезаем тоненькими пластами лососевое филе.
  5. Расстилаем на широкой разделочной доске деревянную циновку, а затем заматываем ее в пищевую пленку. Поверх пленки кладем листок нори.
  6. На нори укладываем отварной рис, не забыв оставить небольшую чистую полоску на водорослях с краю. Поверх риса прокладываем пластинки лососевого филе. Переворачиваем нашу конструкцию лососевым филе на пленку.
  7. На краюшек листа водорослей выкладываем огуречную соломку и соломку из авокадо. Следующим ингредиентом идет сыр, вы можете купить уже готовый продукт, но есть другой вариант- это своими руками приготовить сыр для роллов филадельфия. Процесс создания сыра вы найдете в наших статьях, мы, Gotovite.ru постарались доходчиво расписать рецепт приготовления сыра «Филадельфия» в домашних условиях.
  8. Начинаем закрутку, делаем это очень аккуратно и достаточно туго. Свернули «колбаску» и оставили ее в покое на 15 минут. Выждали 15 минут и приступили к нарезке, нарезать нужно на не слишком толстые, но и не через чур тонкие шайбочки.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
Все, мы приготовили роллы филадельфия дома практически так же как су-шеф в ресторане японской кухни. Вам остается налить соевый соус в миниатюрную пиалку, уложить на тарелку маринованный имбирь, соус васаби и начать уплетать роллы за обе щеки. Мы надеемся, что наша схема того как приготовить роллы филадельфия была вам понятна и вы все смогли повторить.

Видео: приготовление роллов «Филадельфия»

Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/rolly-filadelfiya-gotovim-svoimi-rukami.html

Невероятно вкусные роллы Филадельфия в домашних условиях) – как приготовить филадельфию в домашних условиях

Ммм, девочки сегодня поделюсь с вами вкуснейшим и простейшим рецептом приготовления суши.

Филадельфия маки. Слышали ли? Пробовали ли?)))

Если нет – то посмотрите на картинку и убедитесь, что это очень вкусно!

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

P.S. Рецепт взят с сайта:

http://woman365.ru/recipes/sushi-filadelfiya-doma/

Какое отношение имеет американский город Филадельфия к суши? Абсолютно никакого, и название роллов с нежной семгой связано не с ним. Дело в том, что рецепт суши Филадельфия включает использование мягкого сливочного сыра с этим именем. Но и его можно заменить на другой, если в вашем городе такого нет.

Особенности суши Филадельфия

Если вы еще не пробовали делать суши дома, этот вид роллов идеально подойдет для первого эксперимента. Во-первых, он универсально вкусный – изысканное сочетание нежных продуктов формирует сбалансированную вкусовую палитру. Во-вторых, для него не нужны труднодоступные ингредиенты, и даже обязательные можно легко заменить аналогами.

Суши в домашних условиях, Филадельфия, в частности, требуют соблюдения ряда правил))

●Правильная подготовка риса. Как готовить рис для суши расскажем кратко: сварить его нужно в пропорции с водой 1:1,5. Значит, что для стакана крупы вам понадобиться 2,5 стакана воды. Лучше использовать доступный круглозернистый рис. Варить следует на малом огне, все время под крышкой, пока не впитается вода. Потом дать постоять в закрытой кастрюле и остудить.

●Придание рису вкуса. Его обеспечивает уксусная заправка, одинаковая во всех рецептах, как готовить суши в домашних условиях.

Для нее рисовый укус смешивается с ложечкой сахара и соли, а затем пропаривается на медленном огоньке до однородности.

Заливать теплой заправкой следует слегка остывший рис, после чего аккуратно перевернуть зерна, не размешивая, так как это чревато превращением риса в кашу.

●Использование сливочного сыра.В классическом рецепте применяется нежный «Филадельфия», иногда его заменяют столь же сливочным «Милкано». Однако стоимость их высока, поэтому методом проб многие хозяйки пришли к выводу, что абсолютно идентичны вкусы сыров «Almette» и «Буко».

●Применение авокадо или огурца.Рецепты суши Филадельфия в домашних условиях допускают (но не требуют!) использования авокадо. Этот фрукт отличается жирной и нежной консистенцией, идеально подчеркивает тональность сыра.

Иногда можно увидеть рекомендации заменить его огурцом. Однако важно помнить, что вкус огурца нейтрален, и он часто применяется, как бюджетная альтернатива авокадо, похожая лишь по цвету.

Хотя как вариант, тоже имеет право на кулинарную жизнь.

Способ приготовления)))

Итак, отвечаю на вопрос, как сделать суши Филадельфия в домашних условиях! ЭТО ЛЕГКО!

Вам потребуются:

  • рис – 2 стакана;
  • вода – 2,5 стакана;
  • семга (можно заменить форелью) – 600 г;
  • спелый авокадо (по желанию);
  • огурец (по желанию);
  • Филадельфия: как приготовить настоящие роллырисовый уксус – 50 мл;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – столовая ложка;
  • нори листовые – 3 шт.;
  • сливочный сыр Филадельфия – 300 г;
  • васаби, маринованный имбирь и соевый соус по вкусу.

Данных продуктов достаточно, чтобы сделать 6 заготовок суши Филадельфия, но этот рецепт поможет вам приготовить целых 48 роллов!

  1. Рис отварить, остудить при комнатной температуре до состояния хорошо теплого.
  2. Приготовить заправку: рисовый уксус смешать с сахаром, солью, прогреть на плите или в микроволновке до растворения.
  3. Залить заправкой рис, аккуратно перевернуть от края к центру миски.
  4. Авокадо или огурец (если используете их) очистить от семян и корочек, нашинковать соломкой.
  5. Застелить коврик пищевой пленкой. Небольшой (или половину большого) лист нори выложить вверх матовой стороной. Рис равномерно распределить по поверхности влажными руками. Его следует сместить с одного края: отступить снизу на 1 см, оставив выглядывать листик нори, и выложить на 1,5 см на пленку.
  6. Свободной частью коврика с пленкой накройте заготовку, переверните.
  7. На нори выложите сыр, абсолютно не жалея его! Если используете авокадо или огурец, положите их сверху сыра.
  8. Нижний край коврика приподнимите и сформуйте ролл, не давите, чтобы начинка не расползлась, слегка прокатите коврик.
  9. Отложите ролл с рисом в сторону и выложите на коврик, вновь покрытый пищевой пленкой, слайсы семги. Порезать ее необходимо тонко, кусочки должны быть большими, длинными, и плотно лежать рядом друг с другом, без просветов.
  10. Выложите наверх рисовый ролл, подрежьте семгу, если она выступает за его пределы.
  11. Поднимите края коврика и с усилием прокатите его. В результате ваш ролл должен приобрести плотную структуру.
  12. Разделите заготовку ножом по середине, затем каждый кусочек – на 3 равные части. Удобно делать это ножиком, смачивая его в воде с добавлением уксуса.
  13. И последний штрих к «портрету», как приготовить суши дома. Рецепты Филадельфии позволяют присыпать роллы икрой тобико, подавать их с соевым соусом, имбирем домашнего маринования или острым хреном васаби. Суши выкладывают на большое белое блюдо. Кушать их следует палочками.

    Вот так интересно и просто можно приготовить самые нежные и аппетитные роллы. Вкусно и, между прочим, очень полезно. Попробуйте!

Читайте также:  Как сделать мешок

Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/cookingbook/3095467

Самые вкусные роллы: Филадельфия – классический рецепт приготовления

Самые вкусные роллы: Филадельфия – классический рецепт приготовления

правильное питание, питание

Самые вкусные роллы: Филадельфия – классический рецепт приготовления

Сегодня сложно найти человека, не любящего роллы. Это оригинальное, вкусное японское блюдо прочно обосновалось в нашем рационе.

Кто-то считает, что «настоящие» роллы можно отведать лишь в суши-ресторане и дома правильно их не приготовить, а кто-то успешно справляется с такой задачей в домашних условиях. Традиционно данное японское блюдо готовят исключительно представители сильного пола.

Однако практика показывает, что приготовить отменные роллы может любая женщина, достаточно лишь соединить желание и трудолюбие. Конечно, немаловажную роль играет и качественный инвентарь, при помощи которого приготавливается данное блюдо.

Например, чтобы идеально разрезать длинный ролл на куски, лучше использовать острые японские ножи Yaxell vposude.ru/yaxell. В этой статье рассматривается классический рецепт самых вкусных роллов Филадельфия.

Классический рецепт роллов Филадельфия

В начале, стоит отметить, что Филадельфия – не японский рецепт приготовления роллов. Само название указывает на старейший американский город.

Популярная версия гласит, что в этом городе впервые были приготовлены роллы Филадельфия. Название, соответственно, дано в честь него.

Точная версия происхождения неизвестна, сегодня она продолжает оспариваться, но в итоге мы имеем рецепт изумительного блюда, которое хочется вкушать снова и снова!

  • Итак, непосредственно рецепт.
  • Необходимые продукты, принадлежности:
  • ·         Круглый рис – 400 г
  • ·         Слабосолёное филе форели или сёмги – 200 г.
  • ·         Сливочный сыр филадельфия.
  • ·         Свежий авокадо (обязательно должен быть спелым).
  • ·         Морская капуста Нори в листах.
  • ·         Уксус рисовый.
  • ·         Бамбуковая циновка.
  • ·         Пищевая плёнка.
  • Приготовление:
  1. Рис промываем в дуршлаге под струёй воды, пока вода от риса не станет чистой. Тогда рисовая крупа хорошо проварится, не будет слишком липкой.
  2. Насыпаем рис в кастрюлю, огромный выбор которых представлен в интернет-магазине posuda3.ru, заливаем 0,5 л воды, накрываем, ставим на максимальный уровень огня. После закипания делаем огонь поменьше, довариваем ещё 15 минут.
  3. Вливаем к рисовой крупе две столовые ложки уксуса. Перемешиваем, даём остыть.
  4. Авокадо разрезаем на две части, освобождаем от внутреннего ореха, который больше не понадобится. Снимаем с ломтиков кожуру.
  5. Форель нарезаем на тонкие ломти.
  6. Если лист морской капусты широкий, разрезаем его пополам.
  7. Распределяем равномерно рис на лист Нори таким образом, чтобы от края листа оставалась свободная линия в 1 см, а с другой стороны такая же линия риса, свободного от Нори.
  8. На пищевую плёнку помещаем лист капусты рисом вниз.
  9. Помещаем его в таком же виде на циновку. Ближе к стороне свободной от рисовой крупы равномерно выкладываем полоску из сливочного сыра.
  10. Сбоку от сыра помещаем ломтики авокадо.
  11. Фиксируем руками начинку, закручиваем ролл с одной стороны при помощи циновки, хорошо спрессовываем, придавая нужную форму. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
  12. Открываем циновку, закручиваем ролл с другой стороны.
  13. Сверху размещаем кусочки форели, накрываем пищевой пленкой, ещё раз аккуратно формуем. Филадельфия: как приготовить настоящие роллы
  14. Нарезаем готовый рулетик на 8 ровных кусочков, подаём вместе с вассаби, имбирём, соевым соусом.

Если быть внимательным, соблюдать все вышеприведённые правила, подойти к приготовлению с любовью, у вас получатся чудесные роллы, ничем не отличающиеся от ресторанных, которые приведут в восторг, членов семьи и любых гостей.

Не ставьте себе ограничивающих рамок относительно того, что способны приготовить, а что нет. Вы можете всё! Главное огромное желание плюс немного усилий.

Творите, радуйте близких, радуйтесь сами, вкушайте изысканные блюда, приготовленные дома!

Источник: https://www.medweb.ru/articles/samye-vkusnye-rolly-filadelfija-klassicheskijj-recept-prigotovlenija

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

16 августа 2017

Одним из популярнейших видов холодных роллов является «Филадельфия», а потому многие неравнодушные к японской кухне задают себе цель приготовить ее у себя дома. Наша статья пошагово расскажет о процессе ее изготовления и даст несколько полезных советов.

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Одним из популярнейших видов холодных роллов является «Филадельфия», а потому многие неравнодушные к японской кухне задают себе цель приготовить ее у себя дома. Наша статья пошагово расскажет о процессе ее изготовления и даст несколько полезных советов.

Ингредиенты

Для одной заготовки «Филадельфии» Вам нужно будет приобрести данные продукты:

  • Рис для суши — 60 г.
  • Рисовый уксус — 10 мл. (около 1 ст. ложки).
  • Соль столовая — 8 г. (1 чайная ложка).
  • Сахар — 10 г. (1 чайная ложка).
  • Сливочный сыр — 50 г.
  • Авокадо (можно заменить на огурец) — 1 шт.
  • Семга или форель — 100 г.
  • Нори — половина листа.

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях?

Чтобы сделать «Филадельфию», руководствуйтесь приведенным ниже порядком действий:

  1. Сварите рис — о том, как это делать, мы писали в прошлых статьях.
  2. Приготовьте заправку для него — налейте в емкость рисовый уксус, поочередно добавьте туда сахар, следом – соль. Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока в миске не останется раствор.
  3. Залейте рис заправкой. Перемешивать его не нужно, иначе он потеряет необходимую консистенцию.
  4. Очистите авокадо от кожи и выньте косточку. В том случае, если Вы используете огурец, также удалите кожицу и семена.
  5. Порежьте авокадо или огурец.
  6. Застелите коврик пищевой пленкой и разложите на нем нори.
  7. Выложите на нори вареный рис так, чтобы 1 см. от нижнего края листа был открыт.
  8. Переверните заготовку с помощью коврика.
  9. Выложите на нори сыр.
  10. Сверху нори положите кусочек нарезанного огурца или авокадо.
  11. Сформируйте ролл.
  12. На время отложите рисовый ролл и возьмите тонко порезанную семгу или форель.
  13. Положите поверх семги рисовый ролл и скатайте готовую заготовку.
  14. Разрежьте «Филадельфию» на порции.

Приятного аппетита!

Теперь Вы сможете приготовить «Филадельфию» и обрадовать свежими роллами своих близких. Но самостоятельное их приготовление — это затратный и трудоемкий процесс, поэтому хорошим решением будет воспользоваться нашим предложением — заказ суши и ролл с бесплатной доставкой на дом в Москве недорого. Удачи в готовке!

Источник: https://www.niyama.ru/about/blog/1142769.php

Как сделать суши Филадельфия дома профессионально

На носу суши-вечеринка? Узнайте, как сделать суши Филадельфия дома так, как готовят их в специализированных суши-барах. Минимум продуктов, немного усилий. И ваши гости будут впечатлены!

Вика Преображенская 30 декабря 2014 Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Какое отношение имеет американский город Филадельфия к суши? Абсолютно никакого, и название роллов с нежной семгой связано не с ним. Дело в том, что рецепт суши Филадельфия включает использование мягкого сливочного сыра с этим именем. Но и его можно заменить на другой, если в вашем городе он не встречается.

Особенности суши Филадельфия

Если вы еще не пробовали делать суши дома, этот вид роллов идеально подойдет для первого эксперимента. Во-первых, он универсально вкусный — изысканное сочетание нежных продуктов формирует сбалансированную вкусовую палитру.

Во-вторых, для него не нужны труднодоступные ингредиенты, и даже обязательные можно легко заменить аналогами. А в третьих, приготовление суши Филадельфия в домашних условиях станет отличным опытом формирования ролов «наизнанку» по технике Урамаки.

Она несколько отличается от привычного скручивания ролов, но абсолютно не сложна.

Суши в домашних условиях, Филадельфия, в частности, требуют соблюдения ряда нюансов.

  • Правильная подготовка риса. Как готовить рис для суши расскажем кратко: сварить его нужно в пропорции с водой 1:1,5. Значит, что для стакана крупы вам понадобиться 2,5 стакана воды. Лучше использовать доступный круглозернистый рис. Варить следует на малом огне, все время под крышкой, пока не впитается вода. Потом дать постоять в закрытой кастрюле и остудить.
  • Придание рису вкуса. Его обеспечивает уксусная заправка, одинаковая во всех рецептах, как готовить суши в домашних условиях. Для нее рисовый укус смешивается с ложечкой сахара и соли, а затем пропаривается на медленном огоньке до однородности. Заливать теплой заправкой следует слегка остывший рис, после чего аккуратно перевернуть зерна, не размешивая, так как это чревато превращением риса в кашу.
  • Использование сливочного сыра. В классическом рецепте применяется нежный «Филадельфия», иногда его заменяют столь же сливочным «Милкано». Однако стоимость их высока, поэтому методом проб многие хозяйки пришли к выводу, что абсолютно идентичны вкусы сыров «Almette» и «Буко».
  • Применение авокадо или огурца. Рецепты суши Филадельфия в домашних условиях допускают (но не требуют!) использования авокадо. Этот фрукт отличается жирной и нежной консистенцией, идеально подчеркивает тональность сыра. Иногда можно увидеть рекомендации заменить его огурцом. Однако важно помнить, что вкус огурца нейтрален, и он часто применяется, как бюджетная альтернатива авокадо, похожая лишь по цвету. Хотя как вариант, тоже имеет право на кулинарную жизнь.

Техника приготовления. Пошаговый рецепт

Итак, отвечаем на вопрос, как сделать суши Филадельфия в домашних условиях как на фото!

Вам потребуются:

  • рис — 2 стакана;
  • вода — 2,5 стакана;
  • семга (можно заменить форелью) — 600 г;
  • спелый авокадо (по желанию);
  • огурец (по желанию);
  • рисовый уксус — 50 мл;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — столовая ложка;
  • нори листовые — 3 шт.;
  • сливочный сыр Филадельфия — 300 г;
  • васаби, маринованный имбирь и соевый соус по вкусу.

Данных продуктов достаточно, чтобы сделать 6 заготовок суши Филадельфия, наш рецепт поможет вам приготовить целых 48 роллов!

Запеченная Филадельфия. Процесс приготовления пошагово

  1. Рис отварить, остудить при комнатной температуре до состояния хорошо теплого.
  2. Приготовить заправку: рисовый уксус смешать с сахаром, солью, прогреть на плите или в микроволновке до растворения.
  3. Залить заправкой рис, аккуратно перевернуть от края к центру миски.
  4. Авокадо или огурец (если используете их) очистить от семян и корочек, нашинковать соломкой.
  5. Застелить коврик пищевой пленкой. Небольшой (или половину большого) лист нори выложить вверх матовой стороной. Рис равномерно распределить по поверхности влажными руками. Его следует сместить с одного края: отступить снизу на 1 см, оставив выглядывать листик нори, и выложить на 1,5 см на пленку.
  6. Свободной частью коврика с пленкой накройте заготовку, переверните.
  7. На нори выложите сыр, абсолютно не жалея его! Если используете авокадо или огурец, положите их сверху сыра.
  8. Нижний край коврика приподнимите и сформуйте ролл, не давите, чтобы начинка не расползлась, слегка прокатите коврик.
  9. Отложите ролл с рисом в сторону и выложите на коврик, вновь покрытый пищевой пленкой, слайсы семги. Порезать ее необходимо тонко, кусочки должны быть большими, длинными, и плотно лежать рядом друг с другом, без просветов.
  10. Выложите наверх рисовый ролл, подрежьте семгу, если она выступает за его пределы.
  11. Поднимите края коврика и с усилием прокатите его. В результате ваш ролл должен приобрести плотную структуру.
  12. Разделите заготовку ножом по середине, затем каждый кусочек — на 3 равные части. Удобно делать это ножиком, смачивая его в воде с добавлением уксуса.

Как подавать суши

И последний штрих к «портрету», как приготовить суши дома. Рецепты Филадельфии позволяют присыпать роллы икрой тобико, подавать их с соевым соусом, имбирем домашнего маринования или острым хреном васаби. Суши выкладывают на большое белое блюдо. Кушать их следует палочками.

Вот так интересно и просто можно приготовить самые нежные и аппетитные роллы. Вкусно и, между прочим, очень полезно. Попробуйте!

Другие рецепты салатов

(Пока оценок нет) Загрузка…Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: https://woman365.ru/recipes/sushi-filadelfiya-doma/

Как приготовить роллы филадельфия

Филадельфия: как приготовить настоящие роллы

Добрый день, уважаемые читатели блога Кушать подано! Все настоящие ценители восточной кухни должны знать о том,

Как приготовить роллы Филадельфия

в домашних условиях. Ведь это по-настоящему вкусное и весьма полезное блюдо, которое можно есть бесконечно. Необходимые ингредиенты для «Классической Филадельфии»: 200 гр. риса для суши, 25 мл. уксуса, нори, 150 гр. сыра Филадельфия, 150 гр. сырой соленой семги, соль, авокадо, огурец, сахар, пищевая пленка.

В чаше смешайте с рисовым уксусом соль и сахар, или же приобретите в магазине специальную приправу на основе рисового уксуса. риса, промойте его и оставьте в кастрюльке с закрытой крышкой.

Возьмите пищевую пленку и покройте ею бамбуковую циновку. Сверху положите лист водорослей, блестящая сторона должна смотреть вниз. Смажьте его уксусом. На нори уложите равномерно рис. Не забывайте, что с одной стороны он должен выходить за края пласта, с другой его должно не хватать.

Нарежьте на тонкие полосы сыр, выложите его посередине дорожкой. Рядом — нарезанные также тонко авокадо и огурец. После этого сворачивайте циновку и формируйте ролл. Помните о том, что форма Классической Филадельфии – квадратная. Однако если вы не сильны в приготовлении подобных лакомств, то вполне можете довольствоваться и круглыми роллами.

Нарежьте соленую рыбу на кусочки одной толщины и длины. Плотно уложите их на ролл или же возьмите один большой пласт семги, выложив его на саму циновку. Последний этап – закручивание ролла, деление его на несколько одинаковых роллов меньшего размера.

Для того, чтобы рыба не прилипала к ножу, вам стоит смочить его в холодной воде. Отметим, что если вы не любите авокадо или, к примеру, огурец, то вполне можете отказаться от использования этих продуктов.

Хотя они богаты витаминами и придают японскому кушанью еще более изысканный вкус.

Как еще можно приготовить роллы Филадельфия? К примеру, «По-сибирски».

Роллы по этому рецепту вы не увидите в японских барах или ресторанах, однако некоторые домашние кулинары с удовольствием используют его. Смысл и процесс приготовления здесь аналогичный указанному выше.

Отличие же заключается только в том, что вместо специального сыра с аналогичным названием используют густую, свежую, деревенскую сметану.

Если вы часто интересовались рецептами японской кухни, но с добавлением «отечественных» компонентов, то могли слышать о том, как по-русски приготовить роллы Филадельфия. И здесь все также просто. Для придания блюду более привычного вкуса вместо сырой рыбы используется слабосоленая. Некоторые дополнительно заменяют экзотическое авокадо на вполне привычное всем нам яблоко.

Если вы никогда не готовили прежде роллы, и опасаетесь того, что у вас не получиться удивить своих близких и друзей, не стоит приступать к готовке классической Филадельфии.

Вместо этого вы можете следовать всем указанным выше этапам процесса. Однако рыбу укладывать рядом с авокадо и огурцом с рисом. После этого просто скрутите ролл, нарежьте его на 6-8 частей.

К столу непременно подавайте с соевым соусом и горчицей васаби. Приятного аппетита!

Очень познавательное видео, о приготовлении данного блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=EeE4CiMrOdo

Источник: http://kuhatpodano.ru/kak-prigotovit-rolly-filadelfiya/

Как приготовить роллы Филадельфия дома – Сибуки

19 Декабря 2017 Просмотров: 338

//  Рецепты

Наш рецепт, как приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях, доказывает: блюда японской кухни получаются необыкновенно вкусными, даже если вы делаете их впервые.

«Американизированный» вариант роллов был изобретен в 70-х годах прошлого века. Существуют две гипотезы, почему это очень популярное блюдо получило название «Филадельфия». Одна гласит, что находчивый повар был родом из Филадельфии, а вторая – что причиной стал одноименный сливочный сыр.

Как бы то ни было, история создания роллов «наизнанку», суши-урамаки, здесь имела вполне прозаическую причину. Консервативным американцам не нравился вкус и вид листов нори, которыми оборачиваются мини-рулеты, и повар «спрятал» их под нежнейшим филе лосося.

В самый короткий срок вкусные роллы произвели фурор – и в Америке, и во всем мире.

Рецепт, как делать роллы: ингредиентыНежный и выразительный вкус «Филадельфии» обеспечивается тонким балансом продуктов и их консистенции. Нам потребуются:

  • Водоросли нори. Если вы готовите роллы впервые, попробуйте разрезать лист пополам или купите небольшие листы: так будет проще сворачивать рулет;
  • Рис – конечно, с круглыми зернами;
  • Сливочный сыр. В классическом рецепте предусмотрена разновидность «Филадельфия», но вы можете использовать ее аналоги;
  • Свежий огурец;
  • Спелый плод авокадо;
  • Икра Тобико, летучей рыбы. Это необязательный ингредиент;
  • Малосольный лосось – филе;
  • Рисовый уксус и сахар (лучше – коричневый) для заправки;
  • Имбирь, соевый соус и васаби – для подачи.

Сворачивать Урамаки нужно на циновке, Макисе. Если вы обернете Макису пищевой пленкой, то быстро научитесь придавать идеальную форму рулетам.

Последовательность действий

Пошаговый рецепт роллов. Настоящие японские блюда начинаются с варки риса. Замочите рис на 20 минут и затем тщательно промойте его под проточной водой, перемешивая. Рис готов, когда вода станет прозрачной, а не мутной.

  1. Залейте рис водой. На 300 г крупы нам потребуется 350 мл воды, если вам нужно большее количество продуктов, соблюдайте баланс. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, убавьте огонь и доведите рис до готовности в течение 12 минут, оставьте под крышкой еще на 10-12 минут.
  2. Приготовьте заправку: на 50 мл рисового уксуса нужно 2 столовые ложки сахара и 1 ложка соли. Заправку прогрейте в микроволновке до растворения сахара.
  3. Нарежьте очищенные от кожуры огурец и авокадо длинной тонкой соломкой.
  4. В теплый рис постепенно влейте заправку, аккуратно перемешивая начинку.

Все готово для создания вкуснейшей закуски!

Технология изготовления или рецепт, как готовить роллы

На Макису выкладываем лист Нори блестящей стороной вниз и распределяем по нему рисовую массу. Она должна выступить за границы листа на пару см – для хорошей склейки. Переверните лист рисом вниз.

На середину выложите полоской сыр «Филадельфия», а по бокам – ломтики огурца и авокадо. С помощью циновки плотно сверните рулет. Затем разложите на Макисе ломтики рыбы, чтобы они образовали единый ковер, подрежьте края и оберните лососем заготовку роллов.

Готово! Смочите острый нож в воде с уксусом и разрежьте рулет на порционные кусочки.

Источник: https://www.sibuki.ru/articles/poshagovyj-recept-rollov/

Ссылка на основную публикацию