Как приготовить чак-чак

Как приготовить чак-чак

Помните мне Мира прислала чак-чак ручной работы из Казани в Таиланд? Мне захотелось и самой приготовить такое лакомство. Розалия
поделилась со мной семейным рецептом чак-чака, по которому печет ее мама и я, не откладывая в долгий ящик, этот чак-чак и приготовила.

Кстати, мне это не показалось очень сложным занятием, лепить пельмени, например, намного сложнее.

Как говорят, татарская выпечка сначала
поражает своей простотой, а потом удивляет замечательным вкусом – и это чистая правда! Взять тот же чак-чак, ну что там в тесте – яйца и мука,
мед с сахаром для заливки, а получается такая вкуснятина! По мне так чак-чак лучше всякого торта, я бы его каждый день ела 🙂

Кстати, именно его мы и делали всей семьей в детстве, только у нас это лакомство называлось Горка (поэтому я поняла, что это и есть
чак-чак, только когда его приготовила и потом попросила рецепт у мамы, чтобы сравнить), рецепт нам тогда дала очень старенькая
бабушка-доктор-педиатр.

Чтобы приготовить чак-чак в домашних условиях мне потребовалось:яйца куриные – 3 шт.;водка – 3 ст.л.;соль – щепотка;мука – 3 ст.;

  • для заливки:
  • сахар – 80 грамм (тоже пол стакана примерно)

мед – 0,5 стакана

Как приготовить чак-чакРазбила яйца, посолила их, вылила водку. Кстати, не пугайтесь этого ингредиента в рецепте, водка делает готовую выпечку хрустящей (наверное можно ее заменить каким-то другим напитком такой же крепости, если спиртом, то его надо 1.5 ложки).
Как приготовить чак-чакВсыпала муку и замесила тесто.
Как приготовить чак-чакОно должно получиться тугим, как на пельмени, накрыла тесто полотенцем и оставила его на 20 минут на расстойку.
Как приготовить чак-чакДалее отрезаю от теста небольшие кусочки и тонко раскатываю их, толщина примерно 2-3 мм.
Как приготовить чак-чакРежу тесто на полосочки, шириной примерно пол сантиметра. Чтобы потом удобнее было резать полосочки на квадратики можно их оставить минут на 5, чтобы они подсохли немного и потом не слипались между собой.
Как приготовить чак-чакДальше режу полосочки на квадратики, можно резать и на длинные брусочки, но мы в детстве резали именно на квадратики, так чуть дольше, но мне больше нравится.
Как приготовить чак-чакВот так получается в итоге.
Как приготовить чак-чакРаскалило на сковороде растительное масла, его должно быть столько, чтобы кусочки теста плавали в масле. Высыпала квадратики, они тут же увеличились в размере раза в три.
Как приготовить чак-чакОбжарила до зарумянивания и выловила их, лучше складывать их сначала на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Вот такой тазик получился обжаренных квадратиков.
Вылила мед в сахар и растопила на медленном огне, проварила буквально пол минуты. Я помню в детстве, что если переварить эту медовую заливку, то потом можно будет зубы сломать, кушая чак-чак, который застынет намертво. Поэтому долго не враите!
Залила растопленным медом с сахаром обжаренные кусочки теста.
Тарелку смочила водой (это чтобы ко дну не прилипло ничего), можно маслом смазать. Выложила сверху горку и утрамбовала ее. Вторую часть решила сделать кирпичиком, чтобы удобно было чак-чак резать и выложила квадратики в форму для кекса предварительно застелив ее пленкой.
Убрала на час в холодильник, чтобы мед схватился, потом можно резать чак-чак на кусочки и пить чай. Ну очень вкусно! А если делать с детьми, то и им занятие и еще быстрее получится, пусть сидят, режут тесто.И еще, друзья, может быть кто-нибудь сможет мне помочь прояснить ситуацию, чем отличается чак-чак приготовленный по-татарски от чак-чака по башкирски?
Фото пользователей к рецептам

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/1320/chak-chak-v-domashnikh-usloviyakh-kak-prigotovit-recept-foto

Как приготовить татарский чак чак, рецепт пошагово

Сегодня у нас на ХозОбозе ну, очень уважаемый татарский «гость» мини-торт чак-чак – рецепт с фото подробно расскажет, как его правильно приготовить. Эту удивительную восточную сладость любят абсолютно все. Вкусный, воздушный и сладкий-сладкий, как мед – да, он и есть мед, только с тестом. В Татарстане этот десерт готовят по большим праздникам – чаще всего на свадьбу.

Приготовленное из мягкого теста (по подобию пельменного или лапшового) поджаренное во фритюре изделие в форме шариков, соломок или палочек, залитых густым медово-сахарным сиропом и сформированных в великолепную горку – есть чак-чак. Появившись в далекие времена у кочевых народов Средней Азии десертное праздничное блюдо из пресного теста, великолепно вписалось в кулинарные книги прошлых лет и дошло до нас практически в неизмененном виде.

Небольшим отличием можно считать лишь то:

  • жарят заготовки к современному десерту не на костре, хоть и в казане;
  • используют для фритюра обычное рафинированное масло, а не бараний жир, как в прошлом;

Во всем остальном технология приготовления сохраняется прежней. Именно о ней-то, мы и поговорим далее.

Ингредиенты для чак-чак

Ингредиенты для теста:

  • мука в/с – 2 стакана;
  • водка – 25 мл;
  • вода – 50 мл;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • соль – 1 грамм.

Ингредиенты для сиропа:

  • мед натуральный – 145 грамм;
  • сахар-песок – 145 грамм.

Дополнительные ингредиенты:

  • подсолнечное масло (без запаха) – 470 мл;
  • кокосовая стружка – для украшения.

Чак-чак по татарски – рецепт приготовления

  1. Замешиваем чак-чаковое тесто. В высокую пластиковую миску насыпаем муку. При желании и наличии свободного времени, просеиваем ее.Как приготовить чак-чак

    Для теста в миску горкой всыпаем просеянную муку

  2. Делаем в горке с мукой углубление, куда нужно разбить два теплых яйца.Как приготовить чак-чак

    В муке делаем углубление и разбиваем в тесто два яйца комнатной температуры

  3. Вместо разрыхлителя для теста используем водку. Добавляем ее в тесто сразу после яиц, но перед использованием нагреваем немного и разводим с водой.Как приготовить чак-чак

    Вливаем водку разведенную с водой

  4. Перемешиваем ингредиенты и присоединяем соль.Как приготовить чак-чак

    Добавляем соль и все хорошенько перемешиваем

  5. Затем добавляем в тесто топленое сливочное масло, но его, конечно, перед использованием охладить.Как приготовить чак-чак

    Вводим растопленное и охлажденное сливочное масло

  6. Из всех вышеперечисленных ингредиентов нужно замесить эластичный колобок. Вымешивается тесто для чак-чака не менее 10 минут.Как приготовить чак-чак

    Теперь из всех этих продуктов замесим тесто и сформируем из него колобочек

  7. Проверить готовность теста можно путем нажатия на него пальцем – масса должна сразу отпружинить назад.Как приготовить чак-чак

    Чтобы убедится что тесто готово ткните в него пальцем. Хорошо замешанное тесто сразу вернет прежнюю форму

  8. Закрываем колобок блюдцем и оставляем в покое минут на двадцать.Как приготовить чак-чак

    Накрываем тесто и оставляем подышать минут на 20

  9. Далее ножом разрезаем колобок на шесть или восемь примерно одинаковых кусочков.Как приготовить чак-чак

    Теперь делим тесто примерно на восемь частей

  10. Отделяем каждую часть друг от дружки.Как приготовить чак-чак

    Разделяем намеченные части теста

  11. Из каждой части скатываем тонкий жгутик. Удобнее всего это сделать «припудренными» мукой ладошками.

    Из каждого кусочка теста скатываем в ладошках тонкий жгут

  12. Сформированные жгутики нарезаем миниатюрными кусочками, которые при большом желании можно скатать в шарики.

    Каждый из жгутиков делим на кусочки или шарики очень маленького размера

  13. В чугунный казан наливаем масло и хорошо разогреваем его. Небольшими партиями закидываем в казанок наши получившиеся шарики и поджариваем их во фритюре. Во время приготовления нужно быть предельно осторожным. Тесто в масле образует высокую пенную массу – это нормально.

    В чугуне раскалим растительное масло и небольшими порциями по очереди поместим в него кусочки теста чтобы обжарить их во фритюре

  14. Пышные шарики вылавливаем шумовкой.

    Уже готовые кусочки теста вынимаем из кипящего масла шумовкой

  15. Откидываем готовую порцию на бумажную салфетку и закидываем в масло следующую. Проделываем эти простые шаги до тех пор, пока не кончатся все жгуты.

    Кусочки теста, чтобы избавить их от лишнего жира, помещаем на бумажное полотенце. Тем временем в масло оправляется следующая партия теста и так до полной готовности

  16. Продолжаем готовить чак-чак, рецепт которого практически уже дошел до финального «свистка». Остывшие румяные шарики выкладываем в высокую миску из мягкого пластика. Если такая отсутствует, то застилаем любую другую емкость целлофаном и отправляем шарики туда.

    Готовые и холодные кусочки теста помещаем в глубокую пластиковую миску

  17. Сироп готовим непосредственно перед формированием торта, когда все тесто будет полностью изжарено, а иначе он просто застынет, не дождавшись своего часа. В кастрюльку с растопленным медом вводим сахар.

    Для сиропа помещаем в кастрюлю мед и когда он растопится добавляем сахарный песок

  18. Доводим ингредиенты до кипения, перемешиваем и провариваем еще минуты три на медленном огне.

    Доводим сладкие продукты до кипения, перемешиваем и варим не менее трех минут на маленьком огне

  19. Заливаем получившейся сладкой массой наши румяные шарики.

    Готовым сиропом заливаем шарики из теста

  20. Ждем одну минуту.

    Ожидаем примерно 1 минуту

  21. Берем пластиковую ложку и быстро перемешиваем содержимое пластика так, чтобы все шарики теста окунулись в сироп.

    Теперь пластиковой ложкой вымешиваем шарики с сиропом

  22. Далее смачиваем руки холодной водой, берем небольшими партиями чак-чак и формируем на сервировочном блюде горочку или тортик.

    Руки споласкиваем холодной водой и формируем из сладких шариков горку или тортик

  23. Посыпаем получивший десерт кокосовой стружкой и даем ему хорошо остыть. Как только медовый сироп загустеет полностью, торт можно будет и к столу подать. Большой праздничный чак-чак готовят накануне торжества и преподносят спустя сутки и более, после приготовления.

    Готовый десерт нужно посыпать кокосовой стружкой и дать ему хорошо застыть. После чего тортик можно подать к столу, хотя обычно его принято готовить примерно за сутки до застолья

Вариации блюда

Приготовить восточный десерт можно разными способами и все они будут правильными:

  • К примеру, рецепт чак-чака с медом без капли сахара по сей день используют в деревнях.
  • Чак-чак, выпеченный в духовке без жира, считается более низкокалорийным.

Польза чак чака

Питательный, вкусный, сладкий, поднимает настроение и радует глаз. В составе присутствует мед – идеальный лекарь от всех болезней.

Не смотря, на все эти полезности, есть чак-чак в большом количестве, не советуем из-за высокой калорийности блюда.

 Наш домашний чак-чак, рецепт которого вам удалось-таки дочитать до конца, получился просто великолепным – настоящий праздничный торт. Таким угостить друзей и близких будет приятно. Спасибо ХозОбозу за обзор!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-tatarskij-chak-chak-recept-poshagovo/

«Чак-чак» в домашних условиях

Восточная сладость: вкус и калории — что перевесит?

Чак-чак – десерт сладкий и высококалорийный. Его готовят из теста, обжаренного в большом количестве масла, которое потом заливают сиропом на основе меда.

Сироп уваривают специальным образом, чтобы после остывания он густел, но не превращался в твердую карамель наподобие грильяжа. Такой сироп пропитывает кусочки теста и одновременно склеивает их.

Готовый десерт нарезают на порции и подают к несладкому чаю. Что же касается вкуса чак-чак, то он сильно напоминает крымскую пахлаву.

Нередко в лакомство добавляют орехи, семечки, сухофрукты, а сиропы варят с использованием всевозможных экстрактов и ароматических вод – словом, включают в рецепт все то, что характерно для восточных сладостей. Очень ярким по вкусу чак-чак получается, если приготовить для него сироп с апельсиновым соком и цедрой, – пряный, запоминающийся, по-восточному невероятно «сладостный» десерт!

Время приготовления: около 1 часа плюс время на остывание.

Ингредиенты

  • 450 г муки
  • 1,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана меда (лучше всего подойдет темный мед с сильным ароматом)
  • 0,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • 3 желтка
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки молока
  • цедра 1 апельсина
  • около 0,5 литра растительного рафинированного масла для жарки

Как приготовить чак-чак Большие фото Маленькие фото

  1. Как приготовить чак-чак

    Тесто для чак-чак очень сильно напоминает тесто, из которого готовят итальянскую домашнюю пасту – в его составе яйца, мука и совсем немного молока.

    Итак, яйца и желтки смешайте с молоком и слегка перемешайте до однородности.

  2. Как приготовить чак-чак

    Понемногу добавьте в яйца муку. Муку необходимо вводить постепенно, чтобы лучше контролировать мягкость теста: оно должно быть упругим, но в то же время не слишком тугим, а мягким и эластичным.

  3. Как приготовить чак-чак

    Замесите тесто.

    Месите его до гладкости, после чего заверните его в пакет и оставьте в покое на 15 минут. За это время оно отдохнет, и клейковина станет сильнее. Это значит, что раскатывать его будет намного проще.

  4. Как приготовить чак-чак

    Готовое тесто для чак-чак разделите на 4-6 частей, чтобы его было удобнее раскатывать.

  5. Как приготовить чак-чак

    Раскатывайте каждую часть теста в лепешку толщиной не больше 1 мм.

  6. Как приготовить чак-чак

    Затем каждую лепешку разрежьте на полоски шириной 4-5 см.

  7. Как приготовить чак-чак

    Присыпьте полоски теста мукой, сложите стопкой и нарежьте из них лапшу толщиной в 2-3 мм.

  8. Как приготовить чак-чак

    В глубокой сковороде хорошенько разогрейте растительное масло и отправьте туда обжариваться лапшу.

  9. Как приготовить чак-чак

    В процессе приготовления лапша немного вздувается и становится хрустящей.
    Обжаривайте лапшу до румяного цвета. Затем шумовкой переложите лапшу на тарелку, положив на нее предварительно бумажное полотенце – оно впитает лишнее масло.

  10. Когда лапша будет готова, приступайте к приготовлению сиропа. Для этого натрите на мелкой терке цедру апельсина.

  11. Выжмите из него сок, процедите и отмерьте необходимое количество.

  12. Смешайте в небольшой кастрюльке с толстым дном мед, сахар и сок.

  13. Поставьте сироп для чак-чак на огонь, и, после того, как он закипит, варите его 5 минут на небольшом огне.

  14. Добавьте апельсиновую цедру и перемешайте. Проварите еще минуту и снимите сироп с огня.

  15. Горячим сиропом залейте лапшу. Осторожно перемешайте массу.

  16. Выложите чак-чак в силиконовую форму или на простой поднос, смазанный растительным маслом. Хорошенько, с усилием, примните кусочки теста, чтобы они склеились получше.

    Уберите форму с чак-чаком в прохладное место и дайте полностью остыть и сцепиться.

  17. Когда лакомство будет готово, нарежьте его на порционные кусочки.

  • Помните, что это лакомство очень калорийное, а поэтому порции лучше делать небольшими.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/chak-chak/

Рецепт чак-чака в домашних условиях. Как приготовить татарский чак-чак. Самый вкусный чак-чак с мёдом, который тает во рту

Рецепт чак-чака (чак-чак, сек-сек, чек-чек, шак-шак либо шек-шек, как рецепты хвороста), перекочевал к нам с Востока, став любимой восточной сладостью, десертным лакомством с мёдом, называемой у нас чак-чаком. Чак-чак татары, башкиры считают своим национальным блюдом и без чак-чака с мёдом сложно представить праздничный стол татарской и башкирской семьи.

Как приготовить настоящий чак-чак татарский или башкирский, чтобы он был хрустящий. Как сделать воздушный чак-чак по-татарски из самого вкусного теста, как приготовить мёд на чак-чак и сироп для него. Прежде, чем узнать технологию приготовления восточной сладости с мёдом, важно понять, что же такое чак-чак.

Чак-чак: что это такое

Чак-чак — это сладость из теста в сиропе, лакомство означающее на иранском языке каплю.

Чак-чак в медовом сиропе, торт, восточная сладость из теста без водки, тесто с водкой для чак-чака — разновидности медового лакомства относящегося к кухне тюркских народов.

Чак-чак известен в различных вариациях. Татарская кухня, башкирская, как известно, славятся сладкой выпечкой, залитой медовым сиропом.

В классический чак-чак, рецепт в домашних условиях, согласно оригинальной рецептуре по-татарски с мёдом, входят простые ингредиенты: мука, яйца, масло, водка (либо вода, полностью заменяющая водку в хворосте), мёд, сахар, орехи.

Фото хвороста, состав чак-чака, фотография настоящей восточной сладости и рецепт её приготовления, даёт ответ на вопрос, что такое чак-чак. Восточная сладость наподобие хвороста готовится традиционным способом в кипящем масле, как классический хворост.

Единственное различие десертов – форма изделий из теста, составляющих основу сладкого блюда, и наличие в чак-чаке сладкого сиропа.

Настоящий чак-чак по-татарски в Казани и во всём Татарстане готовят с мёдом, точнее заливают жареные кусочки теста медовым сиропом.

Совет от Чудо-Повара. Из пресного теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, порезать тесто в виде широкой лапши, тонкой вермишели. Сделать крупный чак-чак, хворост пожарить мелко порезанный либо не резать крупную лапшу на мелкие кусочки. Как вариант, зажарить в масле целые ленточки теста для приготовления восточной сладости с мёдом.

Как приготовить чак-чак дома. Рецепт в домашних условиях пошагово с фото указывает на простое приготовление теста, сиропа с мёдом, сборки восточной сладости в торт. Сборка и оформление чак-чака может быть различной формы:

  • в виде торта;
  • красивой горки;
  • отдельных порционных шариков;
  • просто кусочки теста выложены на блюде в виде квадрата, прямоугольника.

Предлагаем рецепты, как приготовить чак-чак с мёдом, пошаговый рецепт с фото. Рецепт чак-чака, который тает во рту. С помощью рецепта чак-чака с мёдом в результате домашнего приготовления получатся настоящие восточные хрустики со сгущёнкой либо с мёдом. Чак-чак на водке и хворост домашний без водки выйдет вкуснее покупного, будет таять во рту и возможно станет любимым лакомством всей семьи.

Настоящий татарский чак-чак: рецепт

Национальное блюдо башкир, татар, казахов и киргиз делают из мягкого пресного теста. Тесто на чак-чак замешивают из белой пшеничной муки с добавлением яиц, воды либо замес теста делают с водкой. Воздушный чак-чак получается из мягкого теста. Хрустящий чак-чак жарится из тонкой основы.

Чем мягче чак-чаковое тесто, тем нежнее получится чак-чак. Рецепт приготовления простой независимо от состава ингредиентов. Пельменное либо вареничное тесто формируют в виде соломинок, напоминающих тонкую вермишель, широкую лапшу, но нередко пресное тесто руками скатывают в крупные шарики.

Кусочки теста обжариваются во фритюре, полностью остывшие их складывают горкой в виде торта и заливают сверху густым сахарным сиропом с мёдом.

Ингредиенты для чак-чак

Из чего делают чак-чак. Ингредиенты классические

  1. Мука пшеничная высшего сорта.
  2. Куриные яйца.
  3. Водка либо вода.
  4. Масло сливочное.
  5. Соль.
  6. Масло подсолнечное рафинированное для жарки.
  7. Сахар-песок.
  8. Мёд натуральный.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Разрыхлитель (либо сода) в тесто.
  2. Уксус столовый.
  3. Кукурузные палочки.
  4. Сгущёнка для кукурузных палочек.
  5. Конфеты Ириски.
  6. Творог — основа теста.

Из кукурузных палочек и сгущёнки приготовление десерта занимает минимум времени. Кукурузный чак-чак из крупных кукурузных палочек получается праздничный и готовить его быстро и легко. Чтобы сделать настоящий татарский десерт в домашних условиях придётся немного потрудится с домашним тестом, но вкус медового лакомства из детства сделает счастливым маленького и взрослого сладкоежку.

Рецепт чак-чак по татарски с фото

Как приготовить чак-чак

Ингредиенты для приготовления чак-чак с мёдом и с водкой

  • мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана + для присыпки;
  • яйца куриные – 2 шт. (если крупные), а если мелкие – 3 шт.;
  • вода (водка заменяет воду) – 3-4 ст.л.;
  • масло сливочное – 100-120 г;
  • мёд – четверть стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • ядра орехов (любых) или цукаты.

Как приготовить чак-чак: простой рецепт с мёдом

  1. Для рецепта приготовления чак-чака с мёдом насыпаем в миску муку, с помощью яиц делаем в центре углубление.Как приготовить чак-чак
  2. Яйца разбиваем в центр получившейся ямки и взбиваем, постепенно перемешивая их с мукой. Делать это можно с помощью вилки или, согласно классическим способам приготовления, руками.Как приготовить чак-чак

    Обратите внимание!

  3. Добавляем воды либо водки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук. Как приготовить чак-чак
  4. Замешиваем пресное тесто на чак-чак, как пельменное, структура теста не должна быть твёрдой, слишком крутой. Такое же тесто подходит для приготовления лапши на лагман. Накрываем тесто салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет как минимум на 30 минут. Как приготовить чак-чак
  5. Можно сделать тесто заблаговременно и убрать его в холодильник на ночь, а затем достать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, и приступать к приготовлению.Как приготовить чак-чак
  6. Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и раскатываем его скалкой. Режем тесто на мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно). Классический способ нарезки теста на чак-чак – как домашняя яичная лапша.Как приготовить чак-чак
  7. Слегка присыпаем тесто мукой. Как приготовить чак-чак
  8. Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Постоянно перемешиваем, чтобы масло покрыло всю лапшу, и она не слиплась между собой.Как приготовить чак-чак
  9. Вынимаем обжаренную лапшу на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира. Для приготовления сиропа соединяем в кастрюле мёд с сахаром. Как приготовить чак-чак
  10. Перемешиваем и ставим сладкий сироп на плиту. На медленном огне, при постоянном помешивании варим сироп для чак-чака с мёдом и сахаром до полного растворения сахара.
  11. В глубокую миску выкладываем обжаренные кусочки теста. Заливаем жареное тесто горячим медовым сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока сладкий медовый сироп не загустел.
  12. После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму сладкой горки, торта.
  13. Верх украшаем измельчёнными орешками или цукатами, оставляем сладкий десерт для пропитки сиропом и полного застывания.

К столу восточная сладость чак-чак подаётся целиком или отдельными кусочками, к чаю или к кофе.

В праздничный хрустящий чак-чак на Востоке перед заливкой мёдом либо сгущёнкой, кроме цукатов и орехов, добавляют нарезанные кусочки сухофруктов.

Сироп для чак-чака

Готовя классический чак-чак с мёдом, сироп делают на основе мёда и сахара. Рецепт сиропа для восточной сласти нередко включает сахар и воду без использования мёда. Сделать густой сахарный сироп для чак-чака без мёда довольно просто. Секрет приготовления сиропа заключается в уваривании сладкой массы из сахарного песка и воды до получения вязкой густой помадки.

Источник: http://Chudo-Povar.com/chak-chak.html

Как приготовить

Всеми любимый десерт с востока, чак-чак с легкостью покорил сердца как детей, так и взрослых своим насыщенным медовым вкусом и легкостью приготовления. У многих чак-чак вызывает ассоциацию с весной и является идеальным дополнением к ежедневным чаепитиям, которые мы так горячо любим.

Существует множество вариантов приготовления этого блюда, но моя семья особо любит чак-чак без изюма, без орехов, без кунжута, классику в чистом виде.

К счастью этот рецепт чак-чака довольно незамысловат, любой, даже самый неопытный повар, с легкостью научится как приготовить чак-чак на дому, глядя на подробный рецепт чак-чака с фото.

Ингредиенты для Чак-Чак:

  • 1 яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 чайная ложка коньяка;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 4 ст. ложки меда;
  • 2 ст. ложки сахара.

Готовим Чак-чак: Этапы приготовления десерта

Как приготовить чак-чак

1 яйцо, щепотка соды и чайная ложка коньяка. Все смешиваем и добавляем 4 ст. ложки муки, смешиваем опять.

Как приготовить чак-чак

Получается маленький шарик из теста, заворачиваем его в целлофановый пакет и даем отстояться около получаса. Далее тонко раскатываем, даем тесту немного постоять, чтобы оно просушилось, тем временем занимаемся сиропом для чак чака.

Как приготовить чак-чак

4 ст ложки с горкой меду и 2 ст ложки сахара. Эмалированную посуду ставим на газ, доводим до первой степени кипения, уменьшаем огонь и сироп для Чак-чак готов.

Как приготовить чак-чак

Уже просушенное тесто режем полосками длиной около 2 сантиметров в длину и 2 миллиметра в ширину, обжариваем в масле до золотого цвета. Закидываем на ситечко, чтобы дать лишнему маслу стечь.

Как приготовить чак-чак

Заливаем сиропом, перемешиваем и красиво выкладываем на блюдо Чак-чак. Можно просто удовольствоваться, сделав Чак-чак с медом, но можно также добавить кунжут, орехи и сухофрукты по вкусу.

Какие еще вкусные рецепты мы для вас подобрали:

  • “Медовик” рецепт >>
  • “Наполеон” рецепт >>
  • Банановый торт >>

Источник: https://pandaland.kz/articles/idei-dlya-doma/eda/recept-chak-chaka

Приготовить чак чак: рецепт в домашних условиях с фото пошагово

Восточный торт чак-чак удивляет  не только своим вкусом. Для его приготовления в домашних условиях нужен минимум простейших ингредиентов. В статье вы найдете несколько рецептов с фото, с помощью которых вы сможете правильно приготовить чак-чак.

Как приготовить чак-чак

Общая информация

Приготовить чак чак дома не составит никакого труда. Сейчас используется не один пошаговый рецепт угощения. В основе блюда – тесто из пшеничной муки. А вот в качестве заливки может выступать густая масса с сахарным сиропом, медом или со сгущенкой.

Украшать блюдо можно по-разному, поэтому на фото и видео десерт может выглядеть неодинаково. Например, некоторые тесто режут на крупные полоски, другие придают ему форму шариков. Можно уложить колбаски горкой либо слепить из орешков оригинальную фигуру: в виде сердца, пирамиды, замка.

Что касается калорийности, то стоит помнить, что блюдо отнюдь не диетическое. В одной порции содержится 310 кКал, жиров – 7,5 г, белков – 7,4 г, углеводов – 52 г. Не стоит злоупотреблять этой вкуснятиной, но иногда порадовать себя и своих близких таким угощением можно.  

Советы

Знающие толк в кулинарном мастерстве люди рекомендуют делать очень мягкое тесто: тогда получится чак-чак, который буквально тает во рту. Если замесить более крутое  тесто, его будет легче катать и резать, но десерт не выйдет «воздушным» и нежным. 

Заливкой могут служить разные продукты: сахарный сироп для чак-чак, сгущенное молоко, жидкий мёд, варенье. Но если выбрать рецепт с водкой, тогда лакомство, приготовленное в домашних условиях, будет не только пикантным, но и хрустящим.

Как приготовить чак-чак

Какой бы хозяюшка ни выбрала рецепт приготовления чак-чак, можно внести в него коррективы, чтобы угощение выглядело аппетитнее. Например, в заливку добавляют измельченные сухофрукты. Блюдо украшают орешками, пастилой, леденцами.

Срок годности у чак-чака достаточно долгий – его можно кушать в течение двух недель. Если хозяйка испекла слишком много десерта, то его допускается хранить еще дольше, если поместить в  герметичную упаковку и поставить в холодильник.

Классика жанра

Опишем пошагово простой рецепт грамотного приготовления чак-чак в домашних условиях. Для приготовления угощения нужно взять такие продукты:

  • 3 куриных яйца.
  • 3 ст. л. водки (можно заменить водой).
  • Щепотка соли.
  • 3 стакана белой муки.
  • 0,5 стакана меда.
  • 80 г сахара.

Чтобы хозяйкам было проще правильно делать чак чак в домашних условиях, откроем некоторые секреты, как сделать десерт красивым и тающим во рту. Для наглядности разместим пошаговый рецепт с фото, чтобы вы понимали, как правильно совершать то или иное действие.

Чтобы приготовить аппетитный чак чак на меду в домашних условиях, для начала надо сделать тесто. В миске взбивают яйца и водку, к ним добавляют муку. Массу для приготовления чак чака с медом хорошенько вымешивают.

Тесто для чак-чака будет сильно прилипать к рукам и к рабочей поверхности, поэтому его надо постоянно присыпать мукой и переворачивать. 

С мукой важно не переборщить, чтобы тесто было тугим, но мягким. Нужно оставить его минут на 20, а потом следует нарезать на небольшие кусочки. Кулинары делают и колбаски, и узкие полоски, и орешки.

Как приготовить чак-чак

Важно разделять кусочки, чтобы они подсыхали по отдельности. Нарезанную соломку постоянно перемешивают, посыпают мукой. Такой способ приготовления не даст массе слипнуться. 

Затем готовим сковороду, щедро налив в нее растительное масло и поставив разогревать на плиту. Заготовки должны плавать в нем. При обжаривании кусочки увеличиваются в размере. Как только они становятся румяными, пора их вынимать и складывать на бумажном полотенце. Тогда излишки масла уйдут, и масса чакчака не будет жирной.

Отдельно нужно подготовить в домашних условиях заливку. Как гласит рецепт, необходимо соединить мед с сахаром, поставить смесь на огонь покипеть 30 секунд. Сразу после этого горячий сироп выливают в обжаренное тесто.

Осталось сформировать чак-чак и остудить его. Как видите, блюдо достаточно быстрое, так что его можно начать готовить незадолго до прихода гостей. Всего спустя час можно приступать к дегустации сделанного угощения, тающего во рту.

Современный способ

Этот вариант выручит, когда дома не окажется меда (или у домочадцев аллергия на этот продукт). Вместо меда можно воспользоваться сгущённым молоком. Помимо сгущенки понадобятся следующие ингредиенты:

  • 250 г муки.
  • 2 куриных яйца.
  • 15 г сливочного масла.
  • 250 мл растительного масла.
  • 65 мл воды.
  • 1 ч. л. сахара.

Этот рецепт немного отличается: в первую очередь предстоит взбить сахар с яйцами. Далее к ним добавляют муку. Остается вымешать тесто до однородного состояния. В конце вводят подтаявшее сливочное масло. Добавляем воду, еще раз все хорошенько вымешиваем. Консистенция должна получиться нежной и мягкой.

Как приготовить чак-чак

Можно сделать кусочки в любом виде: как в форме колбасок, так и в виде лапши или орешков. В нагретом масле заготовки обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем их на бумажное полотенце.

Как только лишний жир стечет, можно добавлять сгущенку. Перемешиваем палочки, чтобы все смазались хорошенько и слиплись между собой. Десерту придают такую форму, которую продиктует фантазия. Оригинальный внешний вид у чак-чак получится, если в конце его посыпать маком либо кокосовой стружкой.

Кстати, если вы любите, чтобы десерт не таял, а похрустывал, то советуем готовить блюдо не на сковороде, а в духовке. Просто выпекайте соломку до золотистого цвета при температуре 180 градусов. Нужно совсем мало времени, примерно 8–10 минут, пока пластинки не станут золотистого оттенка.  

Другие варианты приготовления

В основе любого чак-чака домашнее тесто, приготовленное из пшеничной муки и куриных яиц. Но есть разные виды угощения, которые предопределены местом изготовления. Например, таджикское калеве напоминает знаменитый торт по-татарски. Только в нем основа в форме мелкой вермишели и готовится такой вариант чак-чак без яиц.

Есть еще чак-чак по-лакски: в этой версии в заливку добавляют грецкий орех. Угощение по-кабардински отличается тем, что заготовку чак-чака поливают медом и патокой. Когда десерт застывает, его режут на ромбовидные куски.

Подавать блюдо чак-чак с медом или со сгущенкой принято вместе с чаем или с кофе. Можно разложить угощение на порционные тарелки, а можно использовать традиционный вариант оформления по-татарски. Для этого тесто укладывают горкой на большом плоском блюде.

Есть домашний чак-чак можно по-разному. Кто-то режет готовое лакомство на кусочки. Есть любители отламывать руками застывшее тесто. Примечательно, что этот торт хранится очень долго: до трех месяцев. Но его лучше не пробовать при сахарном диабете и анорексии. Стоит проявлять осторожность и при наличии аллергии на мед либо непереносимости других ингредиентов торта.

Итак, мы раскрыли некоторые секреты приготовления фирменного восточного угощения. Напоследок советуем посмотреть видео, в котором подробно разбирают рецепт и наглядно показывают, по каким правилам следует готовить классический чак-чак.

Источник: https://prorecepty.com/deserty/chak-chak/recept-v-domashnikh-usloviyakh.html

Как приготовить чак-чак

Как приготовить чак-чак

Сегодня Чак-чак считается национальным десертом Татарстана и Башкирии, во многих городах и селеньях до сих пор огромные порции чак-чак готовит мать невесты в день свадьбы, чтобы «продать» его и получить ещё больший выкуп за дочь.

Угощаются чак-чаком все гости во время свадебных гуляний, которые, по обычаю, длятся несколько дней. Есть различия в рецептах татарского и башкирского чак-чака, да и в Европейской части России хозяйки адаптировали блюдо под себя.

Татарский чак-чак

Как приготовить чак-чак

Яйца взбить с солью, добавить молоко, ложку сахара и постепенно ввести муку, тесто получится нежное, не крутое. Оставить тесто на 20-30 минут, накрыв плёнкой или миской. Сварить сироп из мёда и сахара, до полного растворения последнего.

Тесто раскатать в тонкие пласты, порезать на длинные полоски шириной три сантиметра, сложить их друг на друга и нарезать поперёк лапшой. Ширина может быть от 0,5 до одного сантиметра. Разогреть масло в сотейнике или фритюрнице, порциями обжарить лапшу.

Во время жарки тесто увеличивается в размерах, становится золотистым или кремовым. Переложить жареный чак-чак в сито или дуршлаг, после того, как масло стечёт – в большую ёмкость. После обжарки всего теста, залить готовый чак-чак сиропом или аккуратно перемешать, чтобы равномерно распределить жидкость.

Смочив руки холодной водой, небольшими порциями укладывать чак-чак на блюдо, смазанное сливочным маслом, немного придавливая и придавая любую форму.

Башкирский чак-чак

Как приготовить чак-чак

В просеянную муку всыпать соль и сахар, влить молоко, водку и яйца, вымесить мягкое тесто. Дать постоять 15 минут. Мёд нагреть с сахаром.

Тесто разделить на небольшие куски, скатать в жгуты, от каждого отрезать или отщипнуть маленькие кусочки и скатать в шарики или овалы. Обжаривать во фритюре небольшими порциями и следить, чтобы шарики не лопнули и не сдулись.

Готовый чак-чак залить сиропом и сформировать из него круглый или квадратный пирог. Когда масса застынет, нарезать и подавать.

Чак-чак с мёдом

Как приготовить чак-чак

Муку смешать с желтками, солью, сахаром и водкой. Взбить белки и ввести в тесто, замесить, тесто будет крутое, но эластичное. Оставить его на 15-20 минут, прикрыв. Растопить мёд, добавить к нему сахар и мак, проварить. Раскатать очень тонкие лепёшки, нарезать длинной тонкой лапшой, обжарить во фритюре. Дать стечь лишнему маслу и залить сиропом, перемешать. Чак-чак выложить на широкое блюдо.

Многие хозяйки импровизируют с украшением и добавками в чак-чак. Орехи, кунжут, семечки подсолнечника, корицу, цукаты и сухофрукты можно добавить как в сироп, так и уже сверху, на сформированный чак-чак. Блюдо долго остаётся свежим, благодаря медовой пропитке, и будет радовать вас и ваших близких не один день.

Другие рецепты можно найти в нашем разделе «Рецепты».

Источник: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-chak-chak

Как приготовить вкусный чак-чак в домашних условиях?

В России множество национальных кухонь, чьи рецепты давно перестали быть сугубо территориальными и превратились в общегосударственное достояние. Примером тому служит чак-чак – лакомство из теста и мёда, без которого невозможно представить ни одно татарское торжество.

Обжаренное тесто с медовой заливкой – очень простое и вкусное блюдо. Не знаете, как приготовить чак-чак в домашних условиях? Читайте наш подробный рецепт с описанием каждого действия.

Особенности восточной сладости

Чак-чаком называют выпечку из теста на пшеничной муке с медовым сиропом. Готовят эту сладость по всей России, однако именно татары и башкиры считают её своим национальным блюдом. В переводе с татарского «чак-чак» означает «чуть-чуть, мелочь».

Как приготовить чак-чак

Рецепт приготовления восточной сладости может отличаться в зависимости от региона и семейных традиций, однако основой всегда будут яйца и мука высшего сорта. Из них готовится достаточно упругое тесто, которое нарезается на вермишелеобразные палочки (можно делать шарики) и обжаривается в кипящем масле.

Выпечка укладывается горкой и поливается медовым сиропом. Блюдо можно украсить цукатами, сухофруктами или шоколадом, а затем отправить на застывание. Лишь после этого лакомство можно считать полностью готовым к употреблению.

Можно выделить несколько видов такого медового деликатеса.

  • Татарский чак-чак напоминает тоненькую лапшу, причём немного вспузырившуюся.
  • Чак-чак из Башкирии более крупный (примерно 10 миллиметров в диаметре). Тесто часто делят не на полоски, а на шарики.
  • Калеве – ещё одна татарская разновидность медовой сладости. Только выглядит она, как тончайшая лапша.
  • Лакомство из Казахстана называется шек-шек и также напоминает длинную и тонкую вермишель.
  • Чак-чак, рецепт приготовления которого есть и в Дагестане, кроме пчелиного нектара, включает ещё и грецкие орешки.

Обычно медовую выпечку складывают в виде высокой горки, которая напоминает торт «Муравейник». Однако другие хозяйки просто кладут шарики в тарелку, делают небольшие порционные пирамидки. В этом случае не нужно будет нарезать выпечку перед подачей.

Как приготовить чак-чак

Чак-чак: рецепт в домашних условиях

Итак, вариантов приготовления сладости множество. Ниже представлен один из самых распространённых рецептов, который включает водку, помогающую разрыхлять тесто. Вместо неё используют и другие крепкие спиртные напитки.

  Рецепты классической ароматной медовой коврижки

Вкусный чак-чак включает следующие основные ингредиенты:

  • мёд – 150 граммов;
  • мука высшего сорта – 400 граммов;
  • водка – столовая ложка;
  • 2-3 яйца;
  • соль – пол чайной ложки;
  • сахарный песок – 110 граммов;
  • подсолнечное масло – 300 миллилитров.

Как приготовить чак-чак

Рецепт чак-чака включает несколько последовательных действий. От их тщательного исполнения и соблюдения пропорций продуктов зависит и качество готового блюда.

  1. Разбивают в ёмкость яйца, добавляют соль, сахарный песок (не больше столовой ложки), спиртной напиток и всё аккуратно размешивают. Сахар придаст готовому изделию приятный золотистый оттенок.
  2. Затем понемногу подсыпают муку, замешивая вилкой. Исходите из определённого соотношения: на стакан муки потребуется одно куриное яйцо.
  3. Перекладывают массу на столовое полотно и, понемногу добавляя муку, вымешивают тесто. В итоге оно должно получиться эластичным и не липнуть к поверхности стола.
  4. Тесто откладывают на полчаса, предварительно накрыв его плёнкой или миской. Затем ещё раз вымешивают, добиваясь максимальной однородности.
  5. Для более простой работы от куска отрезают небольшую часть, раскатывают её в тонкий слой (примерная толщина – 5 мм). После этого нарезают острым ножом на тонкие полоски, которые затем делят на короткие 2-сантиметровые ломтики.
  6. Эти кусочки или оставляют соломкой, или скатывают в брусочки. Ещё один вариант – катание шариков. Важно лишь не складывать ломтики в кучу, иначе они слипнутся.
  7. В толстостенной кастрюле разогревают подсолнечное масло. Как только над ёмкостью поднимется лёгкий дым, забрасывают несколько кусочков теста. Класть слишком много не нужно.
  8. Соломку жарят в масле примерно 3-4 минуты, кусочки за это время увеличиваются в размере и приобретают желтоватый цвет. После этого их вынимают шумовкой и кладут на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
  9. Когда весь чак-чак будет прожарен, ломтики перекладывают в большую миску и переходят к готовке медового сиропа. В кастрюльку кладут цветочный мёд и оставшийся сахар, прогревают их до полного растворения, но не доводят жидкость до закипания.
  10. Ещё горячим медово-сахарным сиропом заливают прожаренные ломтики теста и тщательно и быстро перемешивают всё ложкой, чтобы сладкая жидкость покрыла каждый кусочек.
  11. Руки смачивают в прохладной воде, поскольку масса отличается повышенной липкостью, и придают блюду желаемую форму (горку, пирамидку, шарики). На этом основной этап приготовления чак-чака с медом можно считать оконченным.

  3 лучших рецепта медовой коврижки с вареньем на молоке

Хозяйке осталось только дать медовому лакомству остыть и застыть. Для этого выпечку отправляют в холодильную камеру на 30 минут. После чего можно наслаждаться сладким шедевром в кругу домочадцев, заварив предварительно ароматный чай.

Рецепт чак-чака с медом в домашних условиях позволяет приготовить великолепное сладкое блюдо, которое передаёт все оттенки пчелиного нектара. Однако увлекаться этим лакомством не стоит, особенно если вы следите за фигурой. Приятного аппетита!

Июл 5, 2017Татьяна

Оценить статью: (Всего оценок: 6, в среднем: 5,00 из 5)

Источник: https://BeHoneyBee.ru/recepty/vypechka/kak-prigotovit-chak-chak-v-domashnih-usloviyah.html

Домашний чак-чак: обещанный рецепт

Чак-чак – старинное национальное блюдо тюркских народов. Чак-чак – восточная сладость, перед которой никто не останется равнодушным. Там где я родилась и выросла, с чак-чаком связаны определенные традиции: без чак-чака не обходится ни один праздник.

А на свадебной церемонии с помощью чак-чака проводят определенные ритуалы, направленные на привлечение богатства для молодоженов. Сейчас приготовление чак-чака неплохой источник дополнительных доходов, в том числе во время декретного отпуска.

Но ни одна мастерица, делающая чак-чак на заказ, не поделится его секретом и тонкостями приготовления. Читайте рецепт чак-чака, как делали его раньше абийки (татарские бабушки).

Как приготовить чак-чак

Ингредиенты для чак-чака

  1. Отборные яйца куриные свежие – 5 шт. (чтобы они хорошо взбивались, их предварительно можно заморозить)
  2. Мука хлебопекарная пшеничная высший сорт – 500 г.
  3. Сметана 20% жирности – 1 ст. л.
  4. Сода пищевая – ½ ч.л.
  5. Соль мелкая — ½ ч.л.

  6. Водка – 1 ст. л.
  7. Сахарный песок – 1 ст.л.
  8. Жир кулинарный – 1 ст.л.

    в растопленном виде

  9. Масло растительное без запаха

На татарские свадьбы чак-чак делают на 70 и больше яиц, при желании можно увеличить количество продуктов, но важно сохранить пропорции.

Для сиропа понадобятся натуральный мед и сахар.

Как приготовить чак-чак

  • Яйца разморозить, отделить желтки от белков
  • Растереть желтки с сахаром добела (!)
  • Белки взбить с солью в большой емкости (белковый крем из них делать не надо). Соль служит усилителем вкуса, она оттеняет сладкий вкус чак-чака.
  • Соединить белки с желтками, добавить гашеную соду, водку, сметану, не горячий кулинарный жир, снова все тщательно взбить
  • В яичную смесь потихоньку добавлять просеянную муку, размешивая ложкой, как кашу (не надо никаких блендеров). Тесто должно получиться мягкое и эластичное. Критерий готовности теста – оно должно перестать липнуть к столу и к рукам.
  • Разделить тесто на две части, раскатать толщиной 1 см. сильно не приминая. Накрыть получившиеся лепешки какой-нибудь посудой и оставить на 30 мин.
  • Затем разрезать их соломкой 1х2 см., обвалять полученные тышки в муке (чак-чак без меда называется тыш), потрясти и покатать их в сите, чтобы сгладить полученные при нарезании острые углы и избавиться от лишней муки.
  • По несколько штучек кидать заготовки для чак-чака в кипящее подсолнечное масло и обжаривать до легкого золотистого цвета.
  • Доставать наш будущий чак-чак шумовкой и класть в дуршлаг, чтобы стек лишний жир.

Ошибки при приготовлении чак-чака

  • Желтки яиц надо обязательно растереть добела, иначе чак-чак на разрезе не будет белоснежный
  • Тышки катать руками не надо. Чак-чак получится неровный и со «швами». И в мясорубке его тоже не прокручивают.
  • Некоторые хозяйки кладут в чак-чак майонез вместо сметаны. Это делается для того, чтобы чак-чак был пышным, но тогда уже прощай «аутентичность». Чак-чак со сметаной тоже воздушный.
  • При неправильной температуре масла чак-чак будет гореть или не увеличится при жарке в размерах. Температура при приготовлении чак-чака также важна, как и при выпечке пирожков.
  • В «правильном» чак-чаке должны быть полости больших размеровКак приготовить чак-чак
  • Чак-чак не должен «хрустеть»! Хрустящий чак-чак – это нонсенс. Настоящий чак-чак тает во рту. Если чак-чак положить в горячий чай, то он не разваливается, а медленно тонет

Зачем в чак-чак добавляют водку?

Водка служит разрыхлителем и консервантом. Виски, коньяк и прочее для чак-чака не подходят, они прокрашивают тесто.

Приступаем к приготовлению сиропа

Двести грамм меда смешать со 100 г. сахарного песка, нагреть в кастрюле на медленном огне до кипения в течение 2-3 минут.

Заливаем сиропом чак-чак, формируем руками, смоченными в воде пирамидку, даем пропитаться чак-чаку сиропом, оставив его на ночь в холодильнике. Использовав все хитрости приготовления, получается настоящий, «правильный» чак-чак. И очень вкусный, такой вкусный что зачастую тышки расходятся «на ура» еще до начала приготовления непосредственно чак-чака.

Кушают чак-чак с чаем понемногу. В переводе с татарского чак-чак означает «чуть-чуть». Но зачастую этого правила придерживаться трудно, и чак-чак тает не только во рту, но и на глазах.

  • Читайте также рецепты национальных татарских блюд:
  • Кыстыбый
  • Балиш

Источник: http://happylady.su/domashniy-chak-chak-obeshhannyiy-retsept/

Как правильно готовить чак -чак

21 Сентябрь 2012      

Лидия      Главная страница » ВЫПЕЧКА      Просмотров:  

Я сама родом из Башкирии и там чак-чак любимое лакомство и желанное блюдо на любом столе. Правильно приготовленный чак-чак тает по рту! Готовят его по всевозможным рецептам. Выбирайте на любой вкус.

Как приготовить чак-чак

чак-чак

Чак-чак Рецепт 1

  •  2 стакана муки
  • 4 яица
  • 1/8 стакана молока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 стакана меда
  • 1 ст ложки водки
  • щепотка соли
  • 2-3 ст ложки цукатов
  • масло топленое или масло кукурузное

Просеиваем муку. Делаем  углубление, вливаем молоко, всыпаем сахар, соль,  яйца и водку. Замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на несколько частей. Из каждой части скатываем тонкий жгутик,  нарезаем маленькими кусочками, можно сформировать шарики. В сотейнике разогреваем масло и всыпаем чак-чак, жарим небольшими порциями, до золотисто-желтого цвета. Выкладываем в глубокую кастрюлю на бумажную салфетку, чтобы стекли остатки масла.

Мед с сахаром варим в кастрюльке до полного растворения сахара.

Обжаренные кусочки теста кладем в большую кастрюлю и поливаем сиропом.

Выкладываем чак-чак на блюдо и смоченными руками придаем ему форму.  Украшаем цукатами.

Рецепт 2  : ЧАК-ЧАК по Башкирски

  • 3 стакана муки
  • 6 яиц
  • 3 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 1 стакан меда
  • 1/4 чл соли
  • топленое масло для фритюра ( можно кукурузное)

Яйца взбиваем вместе с солью, затем добавляем воду, размешиваем , добавляем муку, замешиваем  пресное тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Нарезаем  на полоски шириной 1 см и длиной 5 мм.

Или делаем по- другому: формируем из теста жгуты толщиной 1 см и нарезаем на маленькие кусочки.

Кусочки теста  опускаем в сотейник, где у нас раскалилось уже масло и жарим до золотистого цвета.

Обжаренный чак-чак откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла, а потом выложить в глубокую миску. Сироп готовим также как и в предыдущем рецепте, поливаем им чак-чак, выкладываем на блюдо придаем и форму .

  • 3 стакана муки
  • 3 яйца
  • соль
  • водка 30 гр
  • мед 0,5 стакана
  • сахар 0,5 стакана
  • мак 2 ст ложки
  • орешки для украшения
  • масло топленое ( можно кукурузное)

В глубокую миску насыпаем муку, желтки яиц, водку и все хорошо перемешиваем. После этого добавляем 2 белка. Получается крутое тесто. Тесто укрываем и оно должно отдохнуть минут 30.

Затем раскатываем тесто на очень тонкий пласт. И оставляем на 15 минут. После этого тесто нарезаем тонкими полосками (для удобства тесто можно сложить в три слоя.

Жарим чак-чак в большом количестве масла и складываем в миску (на бумажную салфетку или в дуршлаг)

Делаем сироп: для этого мед смешиваем с сахаром и нагреваем, насыпаем мак. Заливаем сиропом чак-чак , перемешиваем и  перекладываем в блюдо. Украшаем орешками.

Чак-чак Рецепт 4

  • 500 гр муки
  • 5 шт яиц
  • 4 ст ложки молока
  • 1 ст ложка сливочного масла
  • 1 ст ложка водки
  • 2 ст ложки сахара
  • щепотка соли
  • 300 гр меда
  • 0.5 стакана сахара
  • 0.5  стакана мака
  • 0.5 стакана орехов- любых
  1. Для фритюра- топленое или кукурузное масло

Растереть желтки с сахаром добела, добавить соль, добавить взбитые белки, молоко, все перемешать .

Всыпать половину муки, ввести в полученное тесто водку, добавить оставшуюся часть муки, замесить крутое тесто.

Далее тесто завернуть во влажную салфетку и дать дойти минут 15, после этого раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать, как на лапшу. Масло хорошо нагреть в казане.

Обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при это сетку, что бы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета.

Обжаренный чак-чак высыпать на решето или большое сито дать стечь лишнему маслу.

Готовить маково-ореховую смесь. Мак заварить крутым кипятком на 3 минуты. Орехи порубить. Объединить мак и орехи и дать постоят  в закрытой посуде.

Сироп: В небольшом казане растапливаем мед, добавляем сахар, даем прокипеть так, что бы выделилась пена, которую снимаем. Затем сиром варим до густоты карамели.

Заливаем нашим сиропом чак-чак, добавляем маково-ореховую смесь и быстро все перемешиваем.

Перекладываем  горячий чак-чак  в смазанный маслом противень слоем 2-3см и когда остынет нарезаем на ромбики или на квадратики.

    Чак-чак   Рецепт 5

  • 3 стакана муки
  • 5 яиц
  • щепотка соли
  • 1 ст.л молока
  • масло топленое или кукурузное
  • сахарная пудра
  • мед 1 стакан
  • сахар 1 стакан

Замешиваем тесто, укрываем, даем  дойти 1 час. Раскатываем и режем на тонкие полоски. Жарим во фритюре.

Сироп готовим по предыдущим рецептам. Выкладываем, посыпаем сахарной пудрой.

ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ  ВСЕХ  РЕЦЕПТОВ приготовления ЧАК-ЧАКА:

1.Во время жарки чак-чака главное  уловить момент готовности, чтобы чак-чак не сдулся после вынимания.

2.Если вы будете для фритюра использовать растительное или кукурузное масло можно в него добавить немного животного жира, чтобы масло не сильно впитывалось в чак-чак.

3. Как определить степень готовности нагретого масла: кидаем в нагретое масло 1  наш маленький кусочек теста и ждем , когда он начнет сильно увеличиваться, после чего его  вылавливаем и кладем порцию чак-чака.

Приятного аппетита!

 Интересно, что лакомиться чак-чаком рекомендуют на 2- 3 день после приготовления. И еще  чак-чак необычно долго хранится, говорят несколько месяцев.

Итак, сегодня я рассказала, как правильно готовить чак-чак, дала несколько рецептов. Но у меня есть еще классический рецепт чак-чака

Источник: https://tytvkysno.ru/kak-pravilno-gotovit-chak-chak/

Чак-чак — рецепт

Рецепт прислал Юрий Зотов.

Как приготовить чак-чак

Ингредиенты для приготовления чак-чак

Тесто для чак-чак.

  • 3 яйца,
  • щепоть соли,
  • 2 столовых ложки спирта (или 4 ложки водки, коньяка, бренди либо прочего крепкого спиртного). Всё это перемешиваем в миске голыми пальцами. Ничего страшного, что они липкие.
  • Теперь понемногу досыпаем муки, меся рукой, пока не получится крутое тесто, из которого можно сделать лапшу. Оно тогда начинает отлипать от пальцев. Добившись этого результата, ком теста накрываем миской, чтобы он постоял хотя бы минут 15, и занимаемся сиропом.

Сироп. Стакан сахара-песка и ¾ стакана мёда смешиваем, ставим на маленький огонь в небольшой кастрюльке и постоянно помешиваем, пока сахар не растворится в меду. Закипать желательно не давать! По желанию можно всыпать пол чайной ложки корицы. Сиропу не даём застыть! Слегка подогреваем периодически.

Как приготовить чак-чак — рецепт. Чак-чак по-татарски

Нарезка лапши. От кома теста отщипываем кусочек размеров со сливу. Раскатываем скалкой до толщины 2 мм, обильно присыпаем мукой. Разрезаем на полосы шириной 3-4 см, складываем их стопкой, и нарезаем лапшу шириной около 5 мм. Складываем её в миску. Тем временем в казане, воке или глубокой сковородке нагреваем 0,5 литра чистого растительного масла без запаха.

Обжарка. Берём щепоть лапши и бросаем в горячее масло. Она вспучивается от резко испаряющегося алкоголя, жарим до светло-жёлтого цвета, тут же вынимаем шумовкой, даём стечь маслу, и складываем в большую эмалированную миску. Таким образом обжариваем понемногу всю лапшу. Она становится воздушной, и сильно прибавляет в объёме.

Формовка. Широкую плоскую тарелку смазываем кусочком сливочного масла. Горячий сироп вливаем в миску с обжаренной лапшой. Для обогащения вкуса можно всыпать в лапшу порубленных жареных орехов любого сорта.

Тут же, пока чак-чак не остыл, перемешиваем всё в миске большой ложкой либо другим подобным инструментом, чтобы сироп равномерно покрыл всю лапшу. Затем макаем руки в холодную воду, захватываем пригоршни чак-чака, выкладываем на обмасленную тарелку, и уплотняем ладонями.

Так, порцию за порцией, спрессовываем весь чак-чак на тарелке, придавая ему форму пирога, удобного для резки на ломти. Потом даём ему остыть. При этом сироп схватывается, и превращает всё в монолит. При сервировке чак-чак нарезается ножом на куски.

Рекомендуется смачивать при этом нож водой, чтобы чак-чак не прилипал к лезвию.

Потребность времени для готовки. В одиночку блюдо можно приготовить примерно за 1,5-2 часа. Трудоёмкой является нарезка лапши и её обжарка маленькими порциями. Однако процесс можно резко ускорить, если работать вдвоём: один шинкует лапшу, а другой её обжаривает.

Источник: http://perfectfood.ru/2012/08/13/chak-chak-recept/

Домашний чак-чак

Распечатать Как приготовить чак-чак

Всем известная и любимая многими восточная сладость чак-чак – это лакомство из жареных во фритюре кусочков пресного теста, которые потом заливаются медовым сиропом. Попробовав однажды, вы едва ли откажетесь от этого угощения вновь и вновь. Но мы не будем покупать этот сладкий и вкусный десерт, а приготовим домашний чак-чак своими руками!

Традиционно делать тесто для чак-чака принято на основе пшеничной муки и куриных яиц (оно получается плотным и эластичным, наподобие теста для домашней лапши). Для более хрустящих качеств в него также добавляют крепкий алкоголь (водку можно заменить разведенным спиртом или коньяком), поэтому я советую не пренебрегать этим моментом.

Нередко в этот сладкий десерт также входят орехи, сухофрукты, мак, но это дело вкуса. Я делюсь с вами классическим рецептом чак-чака. Попробуйте один раз приготовить именно так, а потом можно и экспериментировать. Чак-чак полностью готов после застывания. Он может храниться в герметичной емкости довольно долго.

Шаг 1

Готовить домашний чак-чак мы будет из таких продуктов, как: пшеничная мука (я беру высшего сорта), натуральный мед, сахарный песок, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, куриные яйца (среднего размера), водка и соль.

Шаг 2

Вначале сделаем тесто для этого вкуснейшего десерта. Для этого берем подходящую посуду и разбиваем в нее три свежих куриных яйца среднего размера.

Шаг 3

Добавляем туда же водку и щепотку соли, а затем болтаем вилкой. Важно: водка необходима в составе теста, так именно благодаря ей обжаренные кусочки получается пышными, воздушными и хрустящими!

Шаг 4

Теперь постепенно начинаем подсыпать просеянную пшеничную муку. Как и при приготовлении домашней лапши, в данном рецепте теста для чак-чака используется соотношение 1:1, то есть на 1 стакан муки (130 граммов в среднем) нужно 1 куриное яйцо. А вообще, нужно смотреть по консистенции теста — оно должно стать плотным и упругим.

Шаг 5

Вначале удобнее всего перемешивать ингредиенты вилкой, пока они не станут большими влажными комочками. Тут у меня пока еще 2 стакана муки.

Шаг 6

Затем перекладываем неоднородную увлажненную муку на рабочую поверхность и начинаем руками замешивать тесто, постепенно подсыпая пшеничную муку.

Шаг 7

Вымешивать такое тесто довольно сложно, так как оно очень плотное и тугое, но так и должно быть.

Подливать жидкость нельзя! Может показаться, что тесто совершенно неоднородное, состоит из отдельных крупных фрагментов – так и есть. Но все в корне измениться, когда наш мучной комок отдохнет.

Оставляем его на 30-40 минут при комнатной температуре, прикрыв миской, затянув пленкой или уложив в пакет (чтобы не заветрилось).

Шаг 8

Спустя необходимое время, тесто совершенно не узнать: еще раз помесим его. Оно сразу же преображается: становится гладким, полностью однородным и очень эластичным. Сразу работать со всем куском не очень удобно, поэтому советую отрезать от колобка небольшую часть (около 1/7 или 1/8), а остальное опять прикрыть от заветривания.

Шаг 9

Скалкой раскатываем кусочек теста в тонкую (приблизительно 2 миллиметра) лепешку. Такое тесто совершенно не нуждается в дополнительном подпыле мукой – оно не липкое.

Шаг 10

Теперь острым ножом нарезаем пласт на тонкие полосочки. Можно, кстати, воспользоваться ножом для пиццы, но тогда придется делать все под линейку.

Шаг 11

Остается лишь нарезать эту лапшу на более короткие кусочки – примерно по 2 сантиметра в длину. Но опять-таки, тут нет особых правил: кто-то и вовсе катает шарики, кому-то нравится соломка, а другие может привыкли к форме кубиков. Только не складывайте все кусочки в кучу, так как они слипнутся. Поэтому удобнее всего нарезать тесто порциями, пока жарится во фритюре очередная часть.

Шаг 12

В небольшой кастрюльке разогреваем рафинированное растительное масло, которое подходит для жарки. Только я использую не сразу все масло, а в 2 захода. Дело в том, что после 3-4 фритюров оно станет темнее (не думаю, что это полезно) и в нем будет гореть мука из теста, поэтому я его выливаю и наливаю новую партию.

Вы же смотрите сами, как вам удобнее. Проверка масла на готовность нагрева: когда над поверхностью появится характерный легкий дымок, забрасываем в кастрюлю кусочек теста. Он должен моментально покрыться пузырьками кипящего масла и увеличиться в размерах.

Закладываем в кипящее масло одну часть кусочков теста так, чтобы они свободно плавали.

Шаг 13

Жарим во фритюре около 3-4 минут до увеличения в размере (раза в 2,5-3) и приятного золотистого цвета.

Шаг 14

Затем вынимаем кусочки теста шумовкой и перекладываем на бумажное полотенце. Забрасываем в масло очередную порцию, а тем временем раскатываем и нарезаем следующую часть теста.

Шаг 15

Когда все тесто будет поджарено, перекладываем кусочки в подходящую кастрюлю или миску большого размера.

Шаг 16

Теперь приготовим сироп для домашнего чак-чака. Для этого в отдельной кастрюле соединяем сахарный песок и натуральный мед.

Шаг 17

На самом маленьком огне или водяной бане прогреваем продукты, пока не растворятся крупинки меда и сахара. Сироп не доводим до кипения, а лишь томим его, ведь вся польза меда с повышением градусов улетучивается, превращаясь во вред. При постоянном помешивании прогреваем сироп около 10 минут.

Шаг 18

Горячим медовым сиропом заливаем хрустящие кусочки теста и аккуратно перемешиваем все ложкой, стараясь покрыть липкой массой каждую золотистую палочку.

Шаг 19

Только делайте все быстро, так как сироп скоро застынет и перемешивать станет сложно.

Шаг 20

Остается лишь придать форму домашнему чак-чаку. Я всегда делю его на 2 части и укладываю горкой каждую на плоскую тарелочку. Так как масса очень липкая, делаем это смоченными в холодной воде руками. Прижимаем горки с небольшим усилием, чтобы хрустящие кусочки не поломались.

Шаг 21

Даем чак-чаку полностью остыть (полчаса в холодильнике или 10 минут в морозилке). Теперь можно заваривать чай и насладиться своим сладким творением в кругу семьи. Домашний чак-чак – это настоящее сладкое блаженство, вкусное, сытное и ароматное!

Шаг 22

Вот так выглядит десерт в разрезе. Кстати, его вовсе не обязательно резать ножом – чак-чак едят и руками, отламывая себе с общего блюда столько, сколько хочется. Приятного аппетита, друзья!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/domashnij-chak-chak

Источник: https://prosto-recept.com/chak-chak/

Чак-чак

Чак-чак — это всем известная восточная сладость, которая представляет собой лакомство из пресного теста с медовым сиропом. Относят его к кухне тюркских народов, в особенности в республиках Башкортостан наряду с Татарстаном: чак-чак считается национальным блюдом.

По традиции готовят чак-чак из мягкого теста, которое делают на основе пшеничной муки и сырых яиц. Из него формируют тонкие короткие палочки, которые по форме напоминают вермишель. Кроме того, это могут быть шарики величиной с кедровый орешек. Заготовки обжаривают во фритюре (традиционно в казане), а затем поливают горячим сиропом, приготовленным на основе мёда.

Всей массе придают необходимую форму (зачастую в виде горки). Чак-чак полностью готов после застывания. Кстати, нередко, перед заливкой мёдом, в сироп могут добавляться сухофрукты.

От себя хочу сказать, что готовить чак-чак, с точки зрения самого процесса, было легко, но вот подготовка — это нечто. Нарезание теста — довольно трудоёмкий по времени процесс, поэтому по возможности подключайте к работе помощников. Вдобавок, обжаривание кусочков теста во фритюре происходит очень быстро, в связи с чем, нарежьте их заранее.

Время подготовки не писала — всё в общем. Может у вас получится быстрее, я буду рада. Да и количество порций тут дело относительное — написала примерно, на столько раз я бы смогла растянуть эту вкусняшку. Стакан — 200 мл. Водки нужно 3 столовые ложки, но можно заменить спиртом — тогда 1,5 столовых ложки. Мёда нужно 0,5 стакана — я отмерила на весах, получилось 160 г.

Ну, а в общем, домашний чак-чак — это нечто! Современная пищевая промышленность дарит нам вполне доступное, но, в последнее время (сужу по себе), не совсем вкусное лакомство. Я имею в виду во вкусе магазинного чак-чака присутствует какой-то посторонний привкус, может горелого масла, не знаю…

Короче, не ленитесь, готовьте эту сладость дома. Радуйте своих любимых. Но, не забывайте: чак-чак нельзя кушать людям с аллергией на мёд. Приятного аппетита, друзья!

Источник: https://webspoon.ru/receipt/chak-chak

Ссылка на основную публикацию