Как сделать йогурт

Как сделать йогурт

Самым вкусным и диетическим продуктом считается самостоятельно приготовленный домашний йогурт, он легко готовится из натуральных компонентов: закваски и молока. По желанию в такой йогурт можно добавлять орешки, разные фруктовые пюре и ягоды, это не только делает его вкус интереснее, но и позволяет пополнять организм человека всеми необходимыми микроэлементами и витаминами. Чтобы получить кисломолочный продукт в домашних условиях, достаточно иметь под рукой соответствующие ингредиенты и выбрать удобный способ приготовления.

Как сделать йогурт Как сделать йогурт Как сделать йогурт

Родиной йогурта является Болгария, именно в этой стране его впервые приготовили и оценили пользу продукта по достоинству. На сегодняшний день его можно изготавливать как в жидком виде (питьевой), так и в густом, напоминающем сметану.

Главным отличием йогурта от других видов молочнокислых продуктов считается то, что в его состав входят специальные бактерии, они положительно воздействуют на микрофлору пищеварительной системы, восстанавливая ее баланс и устраняя развитие дисбактериоза.

Кроме этого, изделие является ценным источником кальция и может готовиться разной калорийности, которая определяется, как правило, жирностью молока. Обычно при калорийности 68 ккал, 100 граммов домашнего продукта содержат 5 г белков, 3,2 г жиров и 8,5 г углеводов.

Что же касается витаминного набора, то он весьма обширный, это витамины В12, В6, В1, В2, С, А, РР и холин. Богата кисломолочная смесь и такими минералами, как фосфор, магний, калий, сера, йод, марганец, цинк и хром.

Исходя из вышеизложенного, можно сказать, что закваска является натуральным антибиотиком, характеризуется небольшой калорийностью и отличными вкусовыми свойствами. Это делает йогурт популярным и незаменимым блюдом на столе у каждой семьи.

Как сделать йогурт Как сделать йогурт

В последнее время многие хозяйки предпочитают готовить йогурт самостоятельно, так как именно в домашних условиях из натуральных ингредиентов получается очень полезный и вкусный десерт, который легко усваивается человеческим организмом и активно способствует образованию в кишечнике полезной микрофлоры. «Живые» культуры положительно воздействуют на метаболизм и обладают пробиотическими свойствами, останавливая развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике.

Благодаря регулярному употреблению таких заквасок удается предотвратить различные заболевания и сделать кожу лица здоровой. В самостоятельно приготовленном йогурте не содержится консервантов, усилителей вкуса, сахара и вредных наполнителей, кроме этого, он богаче кальцием и малокалорийный.

На его основе можно приготавливать различные блюда, легко заменяя магазинные сливки, сметану или молоко, особенно это касается детского питания: фруктовые смеси с йогуртом будут полезнее, например, обычного мороженого.

Как сделать йогурт Как сделать йогурт Как сделать йогурт

Продукт обладает множеством полезных свойств.

  • Лечение аллергии и дисбактериоза. Стоит заметить, что подобную закваску рекомендуется употреблять людям, у которых наблюдается аллергическая реакция на лактозу. Кисломолочные культуры укоряют процессы усваивания этого углевода. Нужно учитывать, что смеси необходимо употреблять в свежем виде, их не рекомендуется долго хранить, максимум двое суток. В случае длительных сроков и неправильных условий хранения йогурт прокиснет и содержащиеся в нем микроэлементы и витамины потеряют свои лечебные качества. Поэтому закваску желательно делать за сутки до употребления.
  • Поддержание иммунитета при наличии склонностей организма к частым ОРЗ и вирусным инфекциям. Хорошо помогает продукт при заболеваниях герпесом, восстанавливая иммунную систему человека и устраняя развитие всевозможных патологий. Для этого достаточно в день съедать по 300 г смесей и уже через месяц можно будет увидеть отличный результат – уровень заболеваемости значительно уменьшится.

Как сделать йогурт

  • Помощь в похудении. Низкая калорийность, которая чаще всего составляет от 45 до 80 ккал на 100 г, позволяет людям, страдающим лишним весом, проводить разгрузочные дни и очистку организма. Для подобных диет лучше всего применять продукт, изготовленный из обезжиренного молока, в таком случае его калорийность не превысит 56 ккал. Благодаря ускоренному метаболизму жировые клетки начнут сжигаться, а минеральные элементы и витамины укрепят все системы и сделают кости крепкими.
  • Профилактика онкологических болезней. При включении в ежедневный рацион йогурта будет наблюдаться не только восстановление микрофлоры, но и устойчивость клеток к злокачественным образованиям. Особенно рекомендуется такой прием во время курсов лечения антибиотиками, которые убивают полезные бактерии и делают организм «открытым» к появлению новых инфекций, в том числе и рака.
  • Устранение влагалищного кандидоза. Природные компоненты существенно снижают число вредных бактерий, способствующих появлению вирусных палочек на слизистой оболочке.
  • Вывод холестерина. Если в день кушать хотя бы по 100 г продукта, то можно заметно понизить в крови уровень холестерина и улучшить общее состояние здоровья.
  • Очищение кишечника от скопления каловых масс, шлаков и токсинов. Благодаря лечебным микроорганизмам улучшается функционирование желудка и кишечника, а также полностью уничтожаются стафилококки, стрептококки и палочки тифа.

Несмотря на множество положительных характеристик, употребление йогурта, по мнению некоторых специалистов, может также и негативно сказаться на человеческом здоровье.

Это объясняется тем, что кисломолочный продукт в своем основном составе содержит бактерии, которые, поступая в желудок, разрушаются и гибнут, не принося в итоге никакой пользы.

Кроме этого, подобные бактерии, проходя сквозь природные барьеры, могут действовать непредсказуемо, вызывая, например, усиленное образование газов и диарею. В результате микрофлора кишечника начинает меняться и возможны негативные последствия.

Особенно вредным считается синтетический йогурт, так как он наполнен стабилизаторами, загустителями и консервантами.

Конечно же, внешне продукт выглядит аппетитно, но ягодные и фруктовые добавки, входящие в его состав, часто подвергают радиоактивной обработке, что способствует их продолжительному сроку хранения.

Помимо этого, калорийность таких десертов зашкаливает и впоследствии вместо избавления от лишних килограммов можно наоборот набрать вес. Потому от магазинных вариантов нужно отказаться раз и навсегда, заменяя их домашним приготовлением.

Чтобы йогурт не причинил вред организму, его рекомендуется готовить только из натурального молока, отдавая предпочтение козьему. Нежелательно употреблять продукты на закваске людям, у которых имеются проблемы с пищеварительной системой. У них возможно обострение состояния.

Важно также соблюдать сроки употребления домашних десертов, иначе они смогут вызвать диарею и размножение болезнетворных палочек.

Натуральный йогурт готовят своими руками без добавок, используя метод ферментирования лактозы и сквашивания обычного молока.

В результате термической обработки получается полезный продукт, бактерии которого благотворно действуют на всю систему пищеварения человека, активируя обменные процессы в организме.

Кроме того, самостоятельно приготовленный йогурт перерабатывается эффективнее, чем обычное молоко.

Поэтому, выбирая между живой закваской и молоком, лучше всего отдать предпочтение первой, так как ее можно употреблять даже людям, страдающим индивидуальной непереносимостью лактозы и молочного белка.

Чтобы приготовить йогурт дома самому, можно применять различные способы. Огромной популярностью пользуется изготовление с помощью электрической йогуртницы и мультиварки. А когда подобной техники не имеется под рукой, то приготовление возможно в духовке, самое главное для сквашивания – температура воздуха.

Перед тем как начать готовить живой йогурт, нужно приобрести молоко и самый главный компонент – закваску, без нее сделать продукт не получится. Закваску обычно продают в небольших емкостях в аптеках или магазинах, в зависимости от ее составляющих может быть разное наименование.

Самыми распространенными видами закваски считаются симбилакт и ацидолакт, их применяют, когда нужно изготовить как обычный, так и питьевой продукт.

Можно также для закваски покупать и обычный магазинный йогурт, но при этом стоит помнить, что в нем пользы будет меньше, так как содержание живых бактерий там минимальное. Некоторые хозяйки часто выбирают для приготовления собственную закваску.

Для этого достаточно один раз изготовить йогурт и хранить его не более 3 дней в геометрической упаковке в прохладном месте.

Если же заготовку поместить в морозильное отделение холодильника, то она будет пригодна на протяжении нескольких месяцев и не потеряет своих полезных качеств.

Принцип готовки домашнего йогурта прост, самое главное, определиться, для каких целей его готовить. Если это будет клубничный десерт, то дополнительно понадобятся клубника и сахар.

Возможно добавление и других ягод и фруктов. Независимо от метода приготовления, в свежее молоко вливают кисломолочные бактерии, затем обеспечивают смеси особый температурный режим.

Когда процесс закисания пройдет, продукт готов к употреблению.

Во время готовки обычно создают температуру от + 40 до 45°С, данный показатель очень важен, потому что при температуре выше + 50°С молочнокислые бактерии гибнут. Готовый продукт нуждается в обязательном охлаждении, для этого его помещают в холод на пару часов, за это время он приобретает свой окончательный внешний вид, сохраняя полезные свойства.

В том случае когда используется закваска, приобретенная в магазине или аптеке, то перед приготовлением йогурта следует тщательно ознакомиться с детальной инструкцией, указанной на баночке.

Этому моменту стоит уделить особое внимание, поскольку от количества таких бактерий в молоке будет зависеть окончательный результат.

Каждый производитель дает свои предписания, которые подходят к конкретному виду бактерий.

При изготовлении из магазинного йогурта применяется обычная пропорция – на 1 л молока берется 100 г готового продукта, а при выборе домашней закваски достаточно в один литр молока добавить 2 столовые ложки.

Процесс сквашивания в среднем занимает до 12 часов, все зависит от качества закваски. Для аптечных и магазинных бактерий указывается точное время.

Что же касается консистенции йогурта, то она может быть разной: чем больше простоит смесь, тем лучше получится. Если же необходимо приготовить питьевой десерт, то нужно выбирать минимальное время.

Кроме этого, посуда, в которой готовится смесь, должна быть не просто чистой, но и стерильной.

Сначала подготавливается емкость, ее обдают кипятком. Затем кипятят молоко, желательно использовать не магазинное, а «деревенское».

Нельзя сразу добавлять фрукты, сахар и прочие ингредиенты, поскольку во время сквашивания культуры начнут активно действовать на фрукты и на их ферментацию.

В посуду заливают молоко и ждут его охлаждения до +40°С, потом добавляется нужная пропорция закваски, все хорошо перемешивается, накрывается теплым одеялом и оставляется максимум на 12 часов. Потом по желанию в готовый продукт можно добавить сладкий сироп, орехи, фрукты или ягоды.

Сахар же в чистом виде применять нежелательно, так как его крупинки могут не раствориться и хрустеть при употреблении йогурта в пищу.

Самым полезным и питательным считается йогурт на козьем молоке. Чтобы его приготовить, следует купить 1 л молока и любую закваску, молоко берется сырое, потом для повышения качества его кипятят, доводя до температуры +90°С.

Когда по краям емкости появятся пузырьки, пар подымется, а жидкость увеличится в объеме и начнет интенсивное движение, кастрюлю снимают с огня и остужают. Если имеется уверенность в том, что молоко хорошее, то его можно не кипятить, так как в его составе нет сложного белка, который нужно разрушать для улучшения пищеварения.

Кроме этого, в сыром козьем молоке больше полезных ферментов, которые при кипячении частично убиваются.

После того как с главным ингредиентом все решено, подготавливают емкость для йогурта, ее ошпаривают кипятком.

Хорошо если под рукой имеется кулинарный термометр, при помощи его можно легко определить температуру молока, которая должна быть не ниже + 40°С.

При отсутствии такого устройства, температуру проверяют «на ощупь», опускается палец в молоко, если оно немного горячее, то считается готовым. Можно также капнуть молоко на запястье, коже должно быть тепло.

При использовании молока температурой свыше +50°С бактерии «умрут» и вся работа будет напрасной.

Далее закваску добавляют в молоко, все смешивают и разливают по отдельным емкостям, прошедшим предварительную стерилизацию.

Желательно применять стеклянные контейнеры с крышками или же горшки из глины, которые придадут готовому продукту более изысканный вид. Самое главное, чтобы эти емкости при нагреве не лопнули.

Духовку разогревают до режима +45°С, потом всю посуду ставят на противень и закрывают на 7 часов. Лучше всего это делать ночью.

Утром йогурт готов к употреблению, его можно дополнить различными орехами, медом. Хорошо сочетается продукт с оладьями и салатами. Для детей в смесь часто добавляют ягоды и фрукты. Хранить такие десерты необходимо в холодильнике.

Если на кухне имеется мультиварка, то можно быстро и легко приготовить натуральный йогурт из ряженки, используя 1 литр топленого молока, 1 столовую ложку сахара и 150 г ряженки.

В первую очередь нужно довести топленое молоко до температуры +40°С, в него добавляются сахар и ряженка, после чего все тщательно перемешивается.

Читайте также:  Как ухаживать за новорожденным

Смесь распределяют по емкостям, которые накрывают полиэтиленовой плёнкой или крышками и ставят в мультиварку.

Чашу мультиварки необходимо наполнить теплой водой. Затем оборудование включают на режим «подогрев» на 15 минут, выключают и через час повторяют аналогичные действия. По окончании процесса баночки с йогуртом ставятся для загустения в холодильник, после охлаждения продукт готов к употреблению.

Хорошим рецептом является приготовление домашнего йогурта из кефира. Для получения вкусного продукта подойдет абсолютно любой по жирности кефир, но если члены семьи придерживаются диеты, то лучше взять обезжиренный.

Кроме этого, дополнительно понадобятся ягоды и фрукты. Чаще всего в такие йогурты добавляют банан, клубнику и чернику.

Все ингредиенты в зависимости от их размера, можно как мелко нарезать, так и отправить в блендер для получения однородной консистенции в виде пюре.

Кефир с фруктами повторно смешивается и по желанию в такой десерт можно добавить мед или сахарный сироп. Затем полученную массу ставят для охлаждения в холодильник, предварительно разлив в красивые стаканчики.

Существует и другой вариант приготовления. Для него понадобится 1/4 стакана кефира и 3/4 стакана молока. Молоко на слабом огне подогревают до температуры +15°С, затем смешивают его с кефиром до получения однородной массы. Смесь переливают в чистые баночки, закрывают крышками, накрывают полотенцем и ставят в теплое место на сутки.

О том, как сделать йогурт в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Источник: https://eda-land.ru/molochnye-produkty/kak-prigotovit-jogurt/

Как приготовить полезный натуральный йогурт в домашних условиях

20 марта 2016 3358

Йогурт – кисломолочный продукт, любимый взрослыми и детьми за свой приятный вкус и пользу. В состав натурального йогурта входит только молоко и кисломолочные бактерии. Они и делают этот продукт таким полезным для организма.

Как сделать йогурт

Его регулярное употребление налаживает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует обмен веществ, способствует укреплению иммунитета. Это самый легко усваиваемый молочный продукт. Йогурт могут есть даже люди, страдающие непереносимостью лактозы, так как полезные кисломолочные бактерии ферментируют её в молоке.

Преимущества домашнего йогурта

Сейчас йогурт можно встретить в любом супермаркете. Однако перед покупкой следует внимательно читать информацию на этикетке. Если в состав входят какие-либо стабилизаторы, ароматизаторы, вкусовые добавки, то продукт не может считаться натуральным и будет менее полезным.

А вот при приготовлении кисломолочного продукта дома всегда есть уверенность в качестве и правильности его состава. Это касается и различных добавок, дома они будут только полезные и натуральные: фрукты, орехи, мюсли.

Более того, можно самостоятельно регулировать жирность продукта, выбирая большую или меньшую жирность исходного молока. Это важно для тех, кто следит за калорийностью рациона.

Поэтому готовить йогурт самостоятельно в домашних условиях однозначно стоит. Тем более делать это совсем несложно при наличии специального оборудования в виде йогуртницы и даже без него.

Принцип любого способа приготовления йогурта прост. Молоко нагревается до 40-45 0C, соединяется с живыми кисломолочными бактериями и выдерживается в постоянных температурных условиях от 8 до 12 часов. После чего готовый продукт охлаждают, это улучшает консистенцию и гарантирует сохранность бактерий.

Общие правила приготовления:

Как сделать йогурт

  1. Ультрапастеризованное промышленное молоко является самым безопасным и готовым к использованию. Другие виды молока, в том числе деревенское парное, сначала нужно прокипятить. Это делают, потому что температура приготовления около 40 0C благоприятна для развития не только для полезных бактерий, но и для болезнетворных микроорганизмов;
  2. При этом стерилизованное промышленное молоко лучше не брать. Вкус получится такой же приятный, а вот ожидаемой пользы в продукте не будет;
  3. Сухую закваску для йогурта продают в аптеках и магазинах здорового питания. К ней прилагается инструкция, согласно которой кисломолочный продукт и нужно готовить;
  4. В качестве закваски подойдёт и био-йогурт из супермаркета. Необходимо только ознакомиться с этикеткой и убедиться в его натуральности. Хорошо, если в составе лишь молоко и кисломолочные культуры. Одного стаканчика хватит на литр молока;
  5. Очень важно тщательно перемешивать закваску и молоко. Лучше сначала её разводить в небольшом количестве, а уже потом соединять с основным объёмом молока;
  6. Посуду для приготовления необходимо тщательно намыть, простерилизовать или обдать кипятком;
  7. Стараться как можно меньше «беспокоить» йогурт во время приготовления – не перемешивать, не встряхивать, не взбалтывать;
  8. Приготовленный йогурт тоже можно использовать как закваску. Однако не рекомендуется его перезаквашивать больше 5 раз, потому как с каждым разом состав будет меняться.

Готовим без йогуртницы

Приготовление натурального йогурта возможно в домашних условиях даже без использования специального оборудования. Главное — соблюдать все рекомендации и выдержать температурный режим.

Самый простой вариант, когда в чистой кастрюле соединяется подогретое до 45 0C молоко и закваска. Кастрюлю накрывают крышкой, укутывают в тёплое одеяло и ставят рядом с батареей на 8 часов. Затем одеяло снимают, дают кастрюле охладиться до комнатной температуры и помещают готовый продукт в холодильник.

Можно после смешивания всех ингредиентов в кастрюле разлить смесь по простерилизованным стеклянным баночкам. Баночки затянуть плёнкой и поместить в форму с тёплой водой. Форму также затянуть пищевой плёнкой и поставить в духовку, выключенную, но перед этим разогретую до 50 0C. Выдержать не менее 6 часов.

Оптимальное время приготовления определяется часто опытным путём – чем дольше выдерживается смесь в тепле, тем кислее получается вкус. Тут уж, кому, какой вкус больше нравится. Но в среднем время приготовления – 8 часов. Удобно ставить закваску на ночь, чтобы утром получить уже готовый продукт.

Йогурт в мультиварке: легко и просто

Если в доме имеется йогуртница, процесс приготовления этого полезного продукта максимально упрощается. Прибор создаёт нужные условия температуры, подогревает баночки с закваской необходимое количество времени, а затем автоматически отключается.

Всё, что требуется – развести молоко и закваску в правильном соотношении, хорошо перемешать и разлить по баночкам, которые идут с йогуртницей в комплекте.

Как сделать йогурт

А дальше обо всём позаботится техника. Баночки снабжены удобными крышками, их можно хранить в холодильнике с готовым продуктом до 7 дней.

Как сделать йогурт

Мультиварка – ещё одна помощница в приготовлении йогурта дома. У многих моделей есть даже специальный режим и стаканчики в комплекте. В этом случае достаточно лишь разлить смесь молока и закваски по ёмкостям, поместить их в чашу мультиварки и выбрать нужную программу. Через 8 часов йогурт будет готов.

Как сделать йогурт

Если мультиварка не оборудована таким режимом приготовления, сделать домашний йогурт в ней всё равно возможно. В этом случае смесь разливается по баночкам.

Как сделать йогурт

Очень удобно брать банки из-под детского питания. Они накрываются пищевой плёнкой и ставятся в чашу мультиварки, куда заливают тёплую воду примерно 40 0C. Вода должна доходить до «плечиков» баночек.

Дальше выбрать режим подогрева и выдержать 20 минут. Отключить прибор, оставив баночки внутри, повторить процедуру подогрева через час, снова выключить мультиварку и выдержать йогурт в чаше 6-8 часов.

Греческий йогурт: вкусный рецепт

Как сделать йогурт

  • А дальше, чтобы получилась нужная консистенция, готовую йогуртную смесь откидывают на сито, выстланное двумя слоями марли, и дают пару часов стекать сыворотке.
  • В итоге греческого йогурта получается меньше чем обычного из такого же количества молока примерно в два раза.
  • Продукт чрезвычайно полезный, в нём много кальция и белка и мало молочного сахара, который выходит вместе с сывороткой.
  • Если планируется оставлять греческий йогурт на закваску, то делать это нужно перед тем, как из него отжимается лишняя жидкость.

Замороженный йогурт – это вкусный и низкокалорийный десерт, богатый кальцием, который к тому же содержит полезные кисломолочные бактерии. По полезности он значительно превосходит мороженое.

В основе замороженного десерта натуральный йогурт, приготовленный дома любым удобным способом. Чтобы продукт получился вкусным, в него добавляют фрукты, ягоды, подслащивают сахаром или мёдом. Фрукты и ягоды лучше добавлять в йогуртную смесь в виде пюре или мелко нарезанными.

Идеальная консистенция десерта без вкрапления льдинок получается при приготовлении в мороженице. Но, если таковой нет, возможно приготовление в морозильной камере.

Придётся только ставить таймер и каждые 20-30 минут доставать йогуртно-фруктовую смесь из морозилки и взбивать, пока она совсем не загустеет.

Замороженное лакомство получится нежным и пластичным, по консистенции похожим на мороженое.

Можно поступить проще и заморозить смесь, разлив по формочкам. Вкус и польза продукта сохранятся, но мягкой и пластичной массы уже не получится.

Рецепт кисломолочного напитка в термосе

С одной стороны, термос – идеальное приспособление для приготовления вкусного йогурта дома при отсутствии йогуртницы. Так как он способен поддерживать нужную температуру продолжительное время. С другой, используя термос, сложнее добиться стерильности условий готовки.

Его довольно сложно тщательно промыть, особенно крышку. Поэтому, готовя йогурт, лучше выбирать термос с широким горлом. Рекомендовано не только обдать его кипятком, но и протереть спиртом.

В остальном процесс приготовления несложный. Понадобится литр молока и сухая закваска в нужной пропорции либо стаканчик натурального промышленного йогурта. Чтобы готовый продукт получился вкуснее, молоко лучше брать с жирностью не менее 3%. Любое молоко, кроме ультрапастеризованного, необходимо вскипятить и охладить.

В чистой посуде смешать нагретое до 40 0C молоко и закваску. Перелить смесь в термос, закрыть крышкой, оставить минимум на 8 часов. За этот период термос стараться не переставлять и не взбалтывать. Готовый йогурт перелить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике.

Экспериментируем со вкусом

Как сделать йогурт

Не рекомендуется добавлять цитрусовые или киви, фруктовые кислоты, содержащиеся в этих фруктах, с молоком несовместимы, продукт свернётся.

Поэтому лучше добавлять всякие вкусности в натуральный йогурт непосредственно перед подачей к столу либо после того, как он уже приготовился, перед охлаждением.

Если натуральный кисломолочный вкус кажется недостаточно сладким и хочется добавить сахар, лучше использовать сахарную пудру. Либо сделать сахарный сироп – развести необходимое количество сахарного песка в воде, а потом влить в готовый йогурт и перемешать.

Полезные советы

Иногда требуется приготовить густой плотный по консистенции йогурт. Добиться густоты можно следующими способами:

  • Перед заквашиванием добавить к молочной смеси пару столовых ложек сухого молока;
  • Когда йогурт уже готов, положить в него кукурузный крахмал, из расчёта 1 ч. ложка на порционный стакан;
  • Перед охлаждением в готовый продукт добавить агар-агар.

Храниться натуральный йогурт должен только в холодильнике и не более недели. По истечении 7 дней полезность продукта значительно снижается.

Помимо употребления йогурта в натуральном виде и со сладкими добавками, этот кисломолочный продукт прекрасно сочетается с такой зеленью, как кинза, укроп, петрушка и с различными пряностями. А если его подсолить, добавить перец и мелко нарезанный чеснок, получится вкусная и лёгкая заправка для салатов.

Также в йогурте маринуют мясо для шашлыка, он способен нейтрализовать излишнюю жирность, например, свинины. И наоборот, постное мясо при мариновании в йогурте станет сочнее.

Следует помнить, что кисломолочный продукт сворачивается при высоких температурах. Поэтому в горячие блюда его добавляют, постепенно вмешивая в конце приготовления, при этом сам йогурт должен быть не охлаждённым, а комнатной температуры.

Таким образом, йогурт собственного приготовления не просто полезный и вкусный, но и способен найти широкое применение на домашней кухне.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/poleznyj-naturalnyj-jogurt.html

Как сделать натуральный йогурт?

© Gettyimages/Fotobank.ru

Читайте также:  Как ухаживать за аквариумом

Как сделать йогурт

Натуральный йогурт состоит из трех компонентов: цельное молоко, болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) и термофильный молочнокислый стрептококк (Streptococcus thermophilus).

Эти микроорганизмы чрезвычайно полезны: они нормализуют кишечную флору, останавливают рост гнилостных и патогенных бактерий, усиливают иммунитет, ослабленный плохой экологией и некачественными продуктами. Стимулируют усвоение важнейших аминокислот и витаминов (в том числе редких К и группы B, D), кальция, железа.

В натуральном йогурте не должно быть консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, добавок сахара и сахарозаменителей. Срок хранения натурального йогурта — не больше месяца. Проблема в том, что в ходе промышленного производства и транспортировки у полезных бактерий остается очень мало шансов выжить. А если их в йогурте мизерное количество, эффект от него стремится к нулю.

Как приготовить натуральный йогурт дома?

Если вам нужен натуральный йогурт, надежнее всего приготовить его самостоятельно. Я попросила Ирину Рожкову, старшего научного сотрудника Центральной лаборатории микробиологии ВНИИ молочной промышленности, дать пошаговую инструкцию и описать типичные ошибки, которые мы допускаем, когда беремся за йогурт в домашних условиях.

Шаг 1. Купите йогуртовую закваску

© Денис Быковских

Как сделать йогурт

Закваска продается в аптеках. В Москве ее также можно приобрести во ВНИИ молочной промышленности. Ее хватает на приготовление нескольких литров йогурта.

Не стоит: использовать в качестве закваски магазинный йогурт, пусть даже без добавок и консервантов. Дело в том, что в силу особенностей кисломолочного продукта в нем неизбежно образуется посторонняя загрязняющая микрофлора (чаще всего кишечная палочка). При переквашивании такая патогенная микрофлора может увеличиваться, что приводит к инфекциям и пищевым отравлениям.

Шаг 2. Выберите молоко

© flickr.com

Как сделать йогурт

Идеально — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко с небольшим сроком хранения. У молочных экспертов вызывает доверие, например, продукция Обнинского молочного завода, компаний Valio и «Рузское молоко».

Не стоит: делать йогурт на стерилизованном молоке. В Евросоюзе уже отказываются от этой технологии: витамины и другие ценные вещества в таком молоке теряются. Кроме того, в стерилизованный напиток добавляют много соли и стабилизаторов.

Шаг 3. Разведите закваску

© flickr.com

Как сделать йогурт

Стакан молока (150–200 мл) доведите до кипения и охладите до +40–45 градусов. Добавьте 5–7 мл этого молока во флакончик с закваской. Слегка встряхните. Смешайте полученную жидкость из флакончика с остатками молока.

Перелейте в термос или йогуртницу. Поставьте в теплое место, например недалеко от батареи, или накройте подушкой. Сквашивайте восемь-десять часов. Закваску в жидком виде можно хранить в холодильнике не более двух недель.

Не стоит: проверять температуру молока пальцем — это не гигиенично. Приложите емкость к щеке — если кожа терпит, температура идеальна. Не заливайте ингредиенты в пластиковую емкость. Даже при небольшом нагревании пластик может выделять в молоко канцерогенные фенолформальдегидные смолы.

Шаг 4. Приготовьте йогурт

© flickr.com

Как сделать йогурт

Прокипятите и остудите до +40–45 градусов один литр молока. Положите в него столовую ложку разведенной закваски. Перелейте в стеклянную банку, термос или йогуртницу и сквашивайте пять–шесть часов. Такой йогурт можно хранить в холодильнике пять–семь дней.

Не стоит: добавлять для густоты сухое молоко — полезных качеств вашему домашнему йогурту это точно не прибавит. Не игнорируйте правила санитарной безопасности — всегда обрабатывайте посуду кипятком.

Источник: https://www.jv.ru/news/17196-kak-sdelat-naturalnij-jogurt.html

Как сделать йогурт в домашних условиях – рецепты приготовления

О пользе для организма вкусных и питательных йогуртов знает каждый – они идеальны в качестве завтрака, позволяют избавиться от лишних килограммов, быстро утоляют голод. Чаще люди приобретают полезный продукт в магазине, не зная, что йогурт в домашних условиях приготовить не так сложно.

В чем польза домашнего йогурта, и как быстро и просто приготовить вкусный продукт на собственной кухне?

Как сделать йогуртПриготовить йогурт в домашних условиях не так сложно, как кажется, а польза от него будет во много раз выше, чем от купленного в магазине

Почему домашний йогурт лучше

Йогурт получается в процессе сквашивания молока кисломолочными бактериями, в результате чего продукт приобретает характерный цвет, вкус и особую консистенцию. Если выбирать по полезности между стаканом молока и чашечкой йогурта, победит последний, т.к. он лучше усваивается, и в некоторых случаях подходит даже людям с непереносимостью лактозы и молочного белка.

«Перебродившие» бактерии кисломолочного продукта схожи с микрофлорой человеческого желудка, что и определяет пользу йогурта. При регулярном потреблении этого продукта повышается иммунитет, налаживается работа ЖКТ, нормализуется обмен веществ.

Главное преимущество домашнего йогурта – натуральный состав, в который не входят разнообразные подсластители, ароматизаторы, стабилизаторы, красители, которыми обычно изобилует покупная кисломолочная продукция. В домашний йогурт не добавляется сахар, что позволяет употреблять продукт даже людям, заботящимся о своей фигуре, а также лицам, страдающим сахарным диабетом.

Обратите внимание! По консистенции домашний йогурт будет отличаться от «заводского собрата» – он будет менее плотным и более жидким, что обуславливается большей концентрацией в нем живых бактерий.

Как сделать йогуртЙогурт – очень вкусный и полезный продукт, который способен восстановить обмен веществ в организме, наладить работу пищеварительного тракта, а также повысить собственный иммунитет человека

В чем плюсы йогуртов домашнего приготовления:

  1. Экономия. Йогурты хорошего качества (с минимумом вредных добавок) стоят довольно дорого, а покупать дешевые продукты не имеет смысла – это не принесет пользы организму, а в некоторых случаях может даже навредить.
  2. Вкус. Приятного вкуса в покупном йогурте добиваются за счет добавления искусственных ароматизаторов. Домашний продукт можно разнообразить по собственному вкусу натуральными ингредиентами – добавить варенья, сироп, мёд, сухофрукты, шоколад, орехи, ваниль, корицу и т.д.
  3. Полезность. Полезные бактерии не долговечны и сохраняют свои свойства всего в течение пяти суток (даже при условии хранения в холодильнике). Покупные йогурты за счет добавления в них консервантов хранятся дольше без ущерба вкусовым качествам, но теряют все свои полезные свойства.

Считается, что приготовление домашнего йогурта – трудоемкий процесс, но сделать вкусный и полезный продукт самостоятельно под силу любой хозяйке, даже не имея под рукой специальной йогуртницы.

Тонкости приготовления домашних йогуртов

Главные правила приготовления хорошего вкусного домашнего йогурта – правильный подбор ингредиентов и посуды для его приготовления. Технологический же процесс будет отличаться в зависимости от того, как приготовить йогурт в домашних условиях – в йогуртнице, духовке, термосе или мультиварке.

Выбор закваски

Закваска для йогурта – это кисломолочная культура, вызывающее брожение. Она существует в трех основных видах:

  • Живые ацидофильные культуры;
  • Живые творожные культуры;
  • Живые йогуртовые бактерии.

Необходимую закваску можно приобрести в аптеках в сухом виде, расфасованную по специальным флакончикам

Важно! Не используйте для закваски магазинный йогурт – такой продукт чаще всего содержит болезнетворные микробы, что обеспечивает в процессе сквашивания риск возникновения пищевых отравлений.

Содержимое флакончика смешивается с небольшим количеством подготовленного молока, после чего добавляется в основную массу. Для последующей партии в качестве закваски можно использовать уже йогурт собственного приготовления, но «перезаквашивать» йогурт не стоит более двух раз, чтобы не допустить размножения в закваске патогенных микроорганизмов.

Как сделать йогуртЗакваски для приготовления йогурта вы можете найти в аптеке или супермаркете, при этом использовать в качестве закваски йогурт из магазина не рекомендуется

Выбор молока

Чтобы сделать йогурт, можно использовать как домашнее молоко, так и покупной продукт. Идеальным выбором будет ультрапастеризованное и пастеризованное молоко, которое уже прошло заводскую «очистку» и готово к употреблению.

Ультрапастеризованное молоко не нуждается в специальной подготовке, пастеризованный продукт необходимо будет нагреть до 90 градусов, а вот домашнее молоко нужно будет прокипятить в течение нескольких минут на небольшом огне.

Внимание! Не используйте для приготовления йогуртов стерилизованное молоко – после заводской обработки оно теряет все свои полезные свойства.

Непосредственно перед изготовлением йогурта уже подготовленное молоко следует подогреть – до 38-45 градусов, но не более, т.к. полезные бактерии при температуре свыше 50 градусов погибают.

Консистенция домашнего йогурта будет во многом зависеть от жирности выбранного молока, поэтому следует выбирать молочко с 3-3,5% жирности.

Подготовка посуды

Посуда для приготовления йогурта должна быть идеально чистой, причем подвергать тщательно очистке нужно будет также и посуду, в которой предполагается хранить уже готовый продукт.

Обратите внимание! Всю посуду для приготовления йогурта нужно обдать кипятком. Любое изменение в микрофлоре закваски при соприкосновении с внешней средой приведет к потере полезности продукта.

Для нагревания молока лучше использовать керамику, стекло или нержавейку с толстым дном, для процесса заквашивания – пластик или стекло.

Вкусные рецепты домашнего йогурта

Принцип приготовления домашнего йогурта единый – кисломолочные бактерии (закваска) добавляется в молоко, после чего создаются температурные условия для скисления продукта.

В йогуртнице

Самый простой способ, как сделать йогурт в домашних условиях:

  • Молоко (один литр) нагреть до 40 градусов– оно должно быть достаточно горячим, но не обжигать кожу.
  • Подготовленную посуду обдать кипятком либо обработать в пароварке или микроволновке.
  • Нагретое молоко (100-150 грамм) смешать с закваской (обычно достаточно двух столовых ложек).
  • Влить смесь в оставшееся молоко и разлить по специальным баночкам.
  • Пробу в зависимости от йогуртницы можно снимать через 6-10 часов.
  • Готовый продукт плотно закрыть крышками и поместить в холодильник.

Важно! В процессе приготовления не стоит экспериментировать с добавлением в йогурт других продуктов – ягоды, сахар, фрукты, шоколад и другие наполнители нужно класть уже в готовый продукт.

Домашний йогурт в йогуртнице можно приготовить и без закваски. Для этого в литре нагретого (до 40 градусов) молока надо развести стакан любой покупной «кисломолочки» (кефира, йогурта). Вводить продукт нужно понемногу и не торопясь – по столовой ложке, и постоянно помешивая, чтобы закваска не свернулась. В йогуртнице такой продукт будет готовиться около 10-12 часов.

В термосе

Термос – идеальная посуда для сохранения температурного режима, а потому отлично подойдет для приготовления йогурта.

Как приготовить домашний йогурт:

  • Молоко нагреть до 40 градусов.
  • Три ложки подогретого продукта смешать с закваской, после чего влить полученную смесь к оставшемуся молоку.
  • Перемешать до однородной консистенции.
  • Оставить на 7-12 часов.

Обратите внимание! В процессе брожения в термосе йогурт нельзя «беспокоить» – открывать крышку, перемешивать, взбалтывать, чтобы не нарушить консистенцию продукта.

В мультиварке

Для приготовления лучше взять стеклянные банки, предварительно простерилизованные паром либо в микроволновке.

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке:

  • Нагретое молоко смешать с закваской.
  • Подготовленную смесь разлить по банкам, установить в мультиварке, предварительно настелив на днище тонкую тканевую салфетку или специальный силиконовый коврик.
  • В чашу мультиварки налить воды таким образом, чтобы она покрывала баночки на 1/3.
  • Включить режим «Йогурт» (если таковой имеется) либо готовить на режиме «Подогрев» следующим образом: включить «Подогрев» на 15 минут, после отключения подождать 1 час, после чего снова подогреть 15 минут, выключить мультиварку и оставить в закрытом состоянии минимум на 3-4 часа.

Обратите внимание! В закваску перед помещением ее в банки можно добавить мелко нарезанные фрукты, ягоды, шоколад и другие ингредиенты по вкусу.

В каждой мультиварке собственные режимы приготовления – важно следить, чтобы в процесс готовки йогурта температура внутри мультиварки была не менее 40 градусов.

Как сделать йогуртРецепты йогурта в йогуртнице и в мультиварке практически не отличаются друг от друга, кроме посуды, в которой он будет готовиться, для приготовления также можно использовать обычный термос или литровую банку

 В духовке

Процесс приготовления в духовке йогурта аналогичен предыдущим способам, хотя здесь придется дольше повозиться:

  • Молоко подогреть и смешать с закваской.
  • Подготовить чистые стеклянные баночки, в которые и разливаем полученную смесь.
  • Духовку разогреть до 50 градусов, после чего выключить.
  • Емкости с закваской помещаем в духовой шкаф, предварительно накрыв небольшими кусочками ткани или фольгой.
  • Дверцу плотно закрыть.
  • Один раз в час включать на 4-6 минут духовку в режиме 50 градусов.
  • Время приготовления – 6-8 часов.
Читайте также:  Как уложить средние волосы

Чтобы получился идеальный домашний йогурт без йогуртницы, важно поддерживать температуру в духовке, а после приготовления сразу же поместить в холодильник.

Полезные советы

Многие хозяйки отказываются от приготовления домашнего йогурта, т.к. боятся, что без соответствующего опыта сделать такой продукт самостоятельно невозможно. Домашний йогурт редко получается с первого раза, поэтому не стоит огорчаться, если сначала продут выйдет «неудачным».

Как сделать йогуртОчень важно всю посуду, которую вы будете использовать при приготовлении йогурта, тщательно вымыть и затем обдать кипятком, чтобы избежать неудач и неприятных моментов

Что нужно знать о домашнем йогурте:

  • Если молоко пошло «хлопьями» (створожилось), значит в процессе приготовления была допущена технологическая ошибка. Это может произойти из-за нарушения температурного режима или из-за банального нарушения санитарных норм (недомытая баночка).
  • Йогурт нужно есть только свежим. Он сохраняет свои полезные свойства в течение всего нескольких дней, и хранить продукт нужно только в холодильнике. Брать с собой домашний йогурт на прогулку в жаркие дни не рекомендуется.
  • Процесс ферментации продукта будет считаться завершенным при условии, что готовый йогурт будет охлажден в течение 4-6 часов в холодильнике.

Идеальный йогурт в домашних условиях получается только путем «проб и ошибок», но все же стоит заняться его приготовлением, чтобы сделать полезный продукт для всей семьи.

Источник: https://simptom-lechenie.ru/kak-sdelat-jogurt-v-domashnix-usloviyax-sekrety-prigotovleniya.html

Как просто приготовить живой йогурт дома, самые легкие рецепты

Как сделать йогурт

Йогурт – очень популярный продукт в современном, модном, здоровом образе жизни. Несложное приготовление, возможность выбирать начинки и соусы, а также уверенность в качестве и вкусе сделали это блюдо частым гостем в доме. Наши рецепты расскажут, как сделать вкусный, свежий, густой йогурт в домашних условиях для детей и взрослых.

Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях

Наши рецепты помогут вам приготовить отличный низкокалорийный десерт или сделать сладкий домашний йогурт с вареньем или сгущенкой, заменить майонез в салатах, стать основой для разнообразных соусов. Его можно использовать везде, где нужны кефир, молоко, сметана или сливки для того, чтобы снизить калорийность.

В общем, блюдо может быть и сладким, и соленым, и кислым, и острым – на что хватит вашей фантазии. А самое удобное в этих рецептах – использование классической основы, то есть все блюда готовятся из закваски с одной кастрюли.

 Заквасив один раз несколько литров молока, ваша семья несколько дней будет радоваться разным вкусностям из него.

Ребенку можно сделать десерт, себе – диетический завтрак, а мужу – вкусный соус к основному блюду вместо стандартного майонеза, кетчупа или горчицы.

Сделать домашний йогурт без йогуртницы дома очень просто, нужно выдержать правильный режим температур. Приготовление возможно с закваской и без закваски, в домашних условиях готовят даже на кефирной закваске. Главное, что вы сами можете контролировать жирность и качество продукта, а также быть уверенной в отсутствии вредных магазинных красителей и консервантов.

Основные моменты в приготовлении:

  1. Используйте только пастеризованное молоко, предварительно его прокипятив 3-5 минут. Пастеризация происходит на заводе, сначала молоко нагревают до 80 градусов, а потом резко охлаждают. Эта методика помогает убить болезнетворные микробы и максимально сохранить все полезные свойства. Домашнее молоко подойдет, если вы полностью уверены в его качестве, и его тоже необходимо вскипятить.
  2. Кисломолочные культуры необходимо приобретать в аптеке или супермаркете известных фирм и в целой заводской упаковке, не берите с рук или на развес, не зная, что там на самом деле.
  3. Всю посуду и емкости, которые будут контактировать с продуктом, обдайте кипятком или прокалите на огне. Дело в том, что соблюдение стерильности – основное правило удачного приготовления кисломолочного продукта, так как мы создаем благоприятные условия для размножения бактерий, нам важно, чтобы росли только наши культуры, а не все, что случайно туда попало с грязными руками.
  4. Оптимальная температура заквашивания 40-45 градусов, ее необходимо поддерживать на протяжении 8-12 часов.
  5. После приготовления на 2-3 часа уберите блюдо в холодильник, тогда оно полностью застынет и станет еще гуще.
  6. Молоко должно быть свежее, обратите внимание на сроки годности, иначе оно створожится. Жирность выбирайте сами, она роли не играет, влияет только на вкус, например, для того чтобы сделать сметану, сквашивают сливки.
  7. Не добавляйте в закваску ничего лишнего, для правильного технологического процесса необходимо только молоко, кисломолочные бактерии и сахар по желанию, все остальное – ягоды, фрукты, начинки, овсянка и так далее – соединяется уже с готовым блюдом.
  8. Ни на каком этапе, кроме кипячения, не используйте высоких температур, более 45 градусов убьет всю молочную флору.
  9. Для сквашивания подойдут не только готовые сухие культуры, вы можете использовать любой другой понравившейся вам живой йогурт, приобретенный даже в магазине в качестве готовой продукции. Главное, чтобы вы были уверены, что бактерии в нем активны.

Полезные свойства кисломолочных продуктов всегда ценились, они положительно влияли на желудочно-кишечный тракт, восстанавливая естественную микрофлору кишечника, особенно после приема антибиотиков, которые уничтожают все подряд – и хорошее, и плохое, улучшали общее самочувствие, подымали иммунитет и регулировали обмен веществ. Используются в диетах при заболеваниях желудка.

Подробнее о том, как правильно выбрать закваску, в следующем видео:

Далее мы расскажем, как сделать густой, полезный йогурт у себя дома, используя рецепты ниже.

Как сделать термостатный йогурт дома

Это простой рецепт приготовления натурального йогурта дома. Термостатный он потому, что мы не будем использовать специально купленную закваску, а приготовим наш десерт из уже готового магазинного продукта. Заквашиваться он будет сразу в таре для употребления, которую нужно поместить в теплое место (термостат).

В качестве термостата может выступать что угодно, лишь бы был эффект постоянно поддерживающей температуры. Например, термос, батарея, теплая печь, йогуртница, мультиварка, обычные полотенца, в которые закутывают закваску в теплом месте. Сделать продукт возможно даже в обычной духовке, только придется периодически включать и выключать газ, поддерживая температуру.

Еще раз повторимся, чтобы получилось сделать рецепт, продукт-основа должен быть живым, убедитесь, что бактерии активны и не вышел срок годности продукта, иначе ваш первый эксперимент в домашних условиях заранее обречен на провал. Густоту продукта можно регулировать количеством закваски, чем больше, тем гуще в итоге продукт.

Для приготовления по рецепту нам понадобится:

  • баночка готового продукта из супермаркета;
  • пастеризованное молоко любой жирности;
  • бананы или любые другие фрукты на ваш вкус.

По желанию вы можете добавить в домашний рецепт ванилин, корицу или сахар. После этого уберите закваску в теплое место, например на батарею, на 12 часов.

Как сделать термостатный кисломолочный продукт в домашних условиях, в видео:

Фруктовый продукт в мультиварке

В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашний йогурт в мультиварке с фруктовой начинкой. Простейший рецепт, так как нам даже не надо думать, как проконтролировать температурный режим, для этого у мультиварки есть функция «Йогурт». Если в вашей модели она не предусмотрена, каждый час включайте нагрев до 45 градусов на 5-7 минут.

Готовить йогурт можно как в специальных контейнерах, которые поставляются вместе с мультиваркой, так и в самой чаше, можно использовать любые другие емкости, например стеклянные банки, как в нашем рецепте. Только не забудьте банки ошпарить кипятком или прокалить над огнем, чтобы наш продукт не прокис.

Набор продуктов:

  • молоко, предварительно прокипяченное;
  • закваска или йогурт;
  • фруктовый наполнитель;
  • по желанию сахар, ваниль или корица.

Пошаговое приготовление в видеорецепте:

Домашний йогурт на закваске

Приготовить дома вкусный йогурт вам поможет сухая закваска. Приобрести ее можно в аптеках или продуктовом магазине. В среднем одной порции закваски хватает, чтобы сделать три литра йогурта. Можно использовать в качестве закваски и готовый йогурт, если, например, развести содержимое пакетика на один литр.

Сухая закваска даст вам надежные, активные, жизнеспособные молочные культуры, которые точно сработают и не подведут. Сочетать готовый продукт можно с любыми фруктами или ягодами, злаками и наполнителями.

Состав:

  • свежее кипяченое молоко;
  • сухая закваска вашей проверенной фирмы;
  • любой наполнитель на ваш вкус.

Подробный видеорецепт, как сделать домашний йогурт на закваске, тут:

Классический йогурт в термосе

Из этого рецепта вы узнаете, как сделать йогурт из молока в домашних условиях с помощью термоса. Это легкий, вкусный, полезный, классический рецепт приготовления. Термос не забудьте обдать кипятком, а лучше залить, закрыть и дать постоять минут 10. Это убьет все бактерии и нагреет внутреннюю колбу термоса.

Такой йогурт можно давать даже маленьким деткам и использовать как первый прикорм, только следите за стерильностью тары для приготовления. Очень удобно брать готовый продукт с собой на перекус или давать ребенку в школу, в сочетании со злаками в виде хлопьев и фруктами получается полноценный, здоровый, энергетический полдник.

Необходимые продукты:

  • молоко любой жирности, прокипяченное;
  • закваска или йогурт;
  • варенье.

Как сделать йогурт в термосе – пошаговая видеоинструкция:

Греческий йогурт

Данный рецепт расскажет, как сделать греческий йогурт в домашних условиях. Этот вид йогурта чаще всего используется в несладком виде в качестве заправок к салатам или основы для соусов. Отличается от обычного йогурта он консистенцией, близкой к сметане.

Этот эффект достигается дополнительным пропусканием обычного готового йогурта через сито с марлей, таким образом мы отделяем йогурт от лишней сыворотки. Учтите, что количество готового продукта уменьшится примерно в два раза от исходного количества молока.

Нам необходимо:

  • два литра молока 2,5%;
  • одна баночка «Актимеля».

Подробный рецепт приготовления греческого йогурта здесь:

Йогурт в йогуртнице

Самый простой рецепт, который научит вас, как сделать йогурт в йогуртнице дома. Благодаря наличию йогуртницы процесс приготовления не составит никакого труда.

Для загущения можно использовать пару ложек сухого молока. Вкусный, сытный, полезный продукт приятно удивит вашу семью.

Следите за стерильностью посуды и емкостей, участвующих в приготовлении, иначе продукт может не скваситься, а просто прокиснуть.

Ингредиенты для стандартного размера йогуртницы:

  • литр ультрапастеризованного молока;
  • пара ложек сухого молока;
  • один готовый йогурт из магазина.

Пошаговое приготовление рецепта тут:

Рецепт питьевого йогурта

Очень вкусный рецепт, по которому несложно сделать питьевой йогурт дома. Отлично утоляет жажду и голод, можно использовать как перекус вне дома, совмещать с различными наполнителями и злаками. Регулярное употребление полезных бактерий наладит работу желудка и кишечника. А также усилит иммунитет и настроит обмен веществ.

Состав продуктов:

  • до трех литров молока на одну порцию закваски;
  • сухая аптечная закваска;
  • овсяные хлопья;
  • наполнитель.

Пошаговый рецепт приготовления из молока:

  1. Кипятим 5-7 минут молоко, затем остужаем в емкости с холодной водой или естественным путем. Накройте кастрюльку крышкой, тогда не образуется пленка на молоке.
  2. Когда молоко остыло до температуры около 40 градусов, смешиваем его с закваской. Сначала растворите содержимое флакончика в малом количестве молока, а затем смешайте с остальным молоком в кастрюле.
  3. Заливаем молоком стаканчики от йогуртницы, устанавливаем температуру 40-45 градусов на 8 часов.
  4. Измельчаем в блендере пару ложек овсяных хлопьев.
  5. Берем любой фруктовый наполнитель или сделаем его сами, измельчив на блендере фрукты или ягоды по вашему вкусу.
  6. Готовый густой продукт смешиваем с хлопьями и фруктовым пюре, питьевой йогурт готов, приятного аппетита!

Если что-то из рецепта непонятно, как сделать, можно посмотреть его в видеоформате:

Делитесь своими секретными рецептами в комментариях, пробуйте сделать наши и рассказывайте о своих впечатлениях. Приятного аппетита.

Источник: https://vaneevasdorove1.ru/kak-sdelat-jogurt-v-domashnih-usloviyah/

Ссылка на основную публикацию